Cukini priekšrocības sastāv ne tikai no patīkamās un delikātās garšas, ko mēs esam pieraduši sajust zupās vai sautējumos vai kā garnīru, bet tiek izmantotas arī cukini un tradicionālajā medicīnā.
Tātad, cukini ir noderīgi sautējošu komprešu veidā ar skrambām, kā balzams reimatismam, lai uzlabotu asinsriti un pazeminātu holesterīna līmeni, kā arī daudzām citām slimībām.
Cukini kaitējums pareizai lietošanai nav pierādīts, tāpēc tie tiek noteikti pat zīdaiņiem kā pirmie papildinošie ēdieni.
Kā pārtikas avots cukini nodrošina ļoti augstu barības vielu koncentrāciju, to ieguvumus ķermenim, mēs aprakstīsim zemāk.
Skvošas: sastāvs, kaloriju saturs, kā lietots
Skvošas ir ķirbju dzimta, un no botānikas viedokļa to uzskata par ogu. Bet ēdiena gatavošanā un tautā to sauc par dārzeņu. Piederība pie parastā ķirbju veida, cukini pārsteidz ar savu auglību un dažādību. No agra pavasara līdz vēlam rudenim tirgus un veikalu plauktos pārpilnībā ir atrodamas gardas cukini. Izgudrojošās saimnieces izgudroja daudzas garšīgas receptes ar cukini, taču ne visi domāja par šī daudzpusīgā dārzeņa priekšrocībām un uzturvērtību.
Vienlaicīgi ar sāta sajūtu cilvēka ķermenis gūst labumu no cukīniem mazkaloriju veidā (tikai 25 kcal). Tieši tā mazkaloriju un šķiedru piesātinājums padara cukīni noderīgu svara zaudēšanas produktam.
Šis ir barības vielu daudzums 100 gramos neapstrādātu cukini:
Olbaltumvielas: 0,6 g
Ogļhidrāti: 3,6 g
Tauki: 0,3 g
C vitamīns: 11 mg
Cukini priekšrocības nav lielos daudzumos vitamīnu kopumā, bet gan piesātinājumā ar C vitamīnu un kāliju, kas palielina imunitāti un regulē cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu.
Cukini vitamīnu un minerālu sastāvs un ieguvumi ķermenim:
• C vitamīns, kas lielos daudzumos satur cukīni, palīdz pret acu slimībām, astmu, skorbutu, zilumu veidošanos, iekaisumu.
• Folāti, kālijs, mangāns un A vitamīns veicina normālu visu cilvēka ķermeņa sistēmu darbību.
• B6 vitamīni un riboflavīns atbalsta nervu sistēmu.
• Beta-karotīnam, kas atrodas cukini mizā, piemīt antioksidanta īpašības un tas palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem.
• Magnijs un fosfors veicina kaulu blīvuma veidošanos un uzturēšanu.
Kā cukīni izmantot ēdiena gatavošanā
Skvoši kļūst noderīgi, gatavojot dažus ēdienus, piešķirot pēc garšas kādu garšu.
Makaroni. Izmantojot īpašu smalcinātāju, dažu minūšu laikā varat pagatavot pats savus “kabaronus”, jums vienkārši jānoņem sasmalcinātie cukini šķērsslāņi. Vārītas nūdeles no cukini dažas minūtes vāra ūdenī ar ķiplokiem, krējumu, citrona miziņu un garšvielām. Pasniedziet ar kotletes.
Kūkas un konditorejas izstrādājumi. Squashes ir derīgas īpašības pat maizei un citām ceptām precēm.
Zupas. Ideāli vakariņām - cukini zupa. Tam ir nomierinoša iedarbība uz zarnām, noņemot vēdera uzpūšanos un gāzi.
Dekorē. Cukini, cepti ar sieru, ļoti garšīgi papildina grauzdētu gaļu vai zivis.
Salāti. Lielākajā daļā salātu ar eļļas mērci cukini "izskatās" perfekti. Lai iegūtu cukini sastāvdaļu salātus, jums tas jāsagriež, 4 minūtes apcep olīveļļā, sajauc ar trim pilieniem etiķa, grauzdētiem paprikas pipariem, priežu riekstiem, koriandru un baziliku. Iegūto cukini ar zemu kaloriju mērci pievieno sasmalcinātām salātu un biezpiena šķēlītēm. Visu sajauciet, un to var pat izmantot kā pamatēdienu pusdienās.
Krāsu cukini izmantošana. Tiešām skvoša ziedi derīgi lietošanai pārtikā. Tā kā tie ātri sabojājas, veikalos tos nepārdod, bet, ja dārzā jums ir savi skvoša krūmi, tad, izmantojot visus līdzekļus, izmantojiet šo iespēju. Cukini ziedi tiek cepti, pildīti un pat izmantoti salātos (lieliska garša apvienojumā ar avokado).
Skvošs nav jātīra. Nogriežot katru dārzeņa galu, jūs gatavojaties dārzeņu turpmākai vārīšanai. Centieties nevārīt cukīnus un nevārīt tos lielā ūdens daudzumā, jo tie kļūst viskozi un zaudē garšu.
Vienīgā cukini nianse: atšķirībā no ķirbja, tos nevar ēst neapstrādātus. Tie satur ķīmiskas vielas, kas aizsargā veselīgos cukīnus no kaitēkļiem un piešķir rūgtu garšu. Lai pēc iespējas mazāk zaudētu derīgās vielas, pirms ēšanas cukini blanšējiet verdošā ūdenī.
Garšo cukini saldi, nedaudz garšaugu. Jo mazāki cukini aug, jo garšīgāks un blīvāks ir to mīkstums. Lielajās cukīnās daudz sēklu, tās ir pilnas ar ūdeni un pēc vārīšanas izrādās mīkstas.
Cukini jāizvēlas, pamatojoties uz to lielumu (tiem jābūt plāniem un apmēram vienāda biezuma visā garumā) un ādas stāvokli (tai jābūt gludai uz tausti un spīdīgai pēc izskata).
Glabājiet cukīni ar labumu ķermenim labāk ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā, bet labāk to lietot nekavējoties. Pēc dažām dienām cukini mīkstums kļūst rūgts.
Squashes: kāds ir ieguvums ķermenim?
Pirmās cukini, kas noderīgi veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu. Cukini labvēlīgās īpašības ļauj šādiem cilvēkiem piegādāt ķermenim pietiekamu vitamīnu un minerālvielu komplektu.
Kuņģa un zarnu darba uzlabošana
Tāpat kā citi ķirbju veidi, cukini satur lielu daļu gaismas šķiedras. Tieši šķiedrām ir labvēlīgas īpašības peristaltikas uzlabošanai - atvieglo pārtikas izdalīšanos caur gremošanas traktu un novērš tādas problēmas kā aizcietējumi, vēdera uzpūšanās, pārmērīga gāzu veidošanās un citas nopietnākas kuņģa un zarnu trakta patoloģijas.
Sirds muskuļa uzturēšana
Šķiedra cukīni ir arī svarīgs elements sirds veselības uzturēšanā, jo tas saglabā holesterīna dabisko līdzsvaru un izvada no ķermeņa sistēmām “slikto” holesterīnu, kas samazina aterosklerozes, insultu un sirdslēkmes risku. Turklāt C vitamīns cukīnos ir svarīgs elements kolagēna veidošanā, kas ir visa ķermeņa, ieskaitot asinsvadus, muskuļus un šūnas, pamatmateriāls, tāpēc skvošs var mēreni samazināt asinsspiedienu un novērst aizsērējušu artēriju veidošanos. Vienā cukini šķīvī ir aptuveni 33% no C vitamīna dienas devas.
Cukini ir ļoti noderīgi ar lielu daudzumu kālija - cukini vienā plāksnē satur apmēram 295 miligramus jeb 8% no ieteicamās dienas devas. Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas teikto, kālijs palīdz regulēt asinsspiedienu, jo tas samazina nātrija kaitīgo iedarbību uz ķermeni. Samazināts insulta risks un citu sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamība.
Vēža profilakse
Ievērojams karotīna līmenis cukīnos piešķir šim dārzeņam antioksidanta īpašības. Pēdējie novērš brīvo radikāļu negatīvo ietekmi uz ķermeni, kā rezultātā tiek bojāts veselīgais DNS un veselīgas šūnas tiek pārveidotas par vēža šūnām. Karotīns kombinācijā ar askorbīnskābi (C vitamīnu) cukīnos nodrošina dubultu triecienu brīvajiem radikāļiem organismā.
Regulārs dārzeņu patēriņš var palīdzēt aizsargāt ķermeni pret resnās zarnas vēzi.
Anēmijas novēršana un kognitīvās funkcijas uzturēšana
Augsts dzelzs līmenis cukīnos palielina enerģijas rezerves un samazina anēmijas (dzelzs deficīta) attīstības iespējas. Anēmijas simptomi ir vājums, nogurums, izziņas traucējumi, muskuļu sāpes un nopietnākas blakusparādības. Dzelzs ir galvenā sarkano asins šūnu sastāvdaļa, un, ja tas organismā ir pietiekamā daudzumā, tas palielina ķermeņa ekstremitāšu skābekļa daudzumu.
Osteoporozes profilakse
Kaut arī cukini tā sastāvā nav plaši izdalīti ar minerālvielām, tie satur vairākus galvenos minerālus kaulu veselībai, kas veicina optimālu kaulu minerālvielu blīvumu. Tas noved pie tā, ka cukini ir obligāti jāatrodas bērnu (lai kauli būtu pareizi izveidoti) un vecāka gadagājuma cilvēku (osteoporozes vai citu kaulu slimību profilaksei) uzturā.
Svara normalizēšana
Cukini nodrošina organismu ar uztura šķiedrām (šķiedrvielām), caur kurām ķermenis izjūt sāta sajūtu, kā arī lielu daudzumu šķidruma un barības vielu. Tā rezultātā gribas ēst retāk, un cukini kaloriju saturs ir ļoti zems.
Cukini: kāds ir kaitējums veselībai?
Par prieku cukini mīļotājiem, var droši teikt: pareizi vārītas cukini nav kaitīgas organismam. Bet ir dažas nianses. Pirmkārt, cukīni kaitēs, ja tie būs neapstrādāti. Tas viss ir saistīts ar iepriekšminētajām ķimikālijām no kaitēkļiem. Cilvēkam fatāls iznākums nav iespējams, bet kucēniem un kaķēniem būs grūti. Otrkārt, cukini, tāpat kā citi dārzeņi un augļi, tomēr var būt kopā ar ĢMO. Zinātnieki apgalvo, ka šādi produkti ir potenciāli kaitīgi ķermenim.
Skvošas bērniem: noderīgas vai kaitīgas
Bērni skvošu dod no mazotnes. Cukini bērniem nekaitēs: hipoalerģisks dārzenis, barojošs, bet ar zemu kaloriju saturu. Skvošas ir labvēlīgas bērniem, jo tās viegli ietekmē gremošanas traktu, tāpēc tās ir ideāli piemērotas mazuļu pirmajai barošanai.
Cukini: kaitējums vai noderība svara zaudēšanai?
Nav cepts, bez sviesta un majonēzes, cukini ir īsts atradums svara zaudēšanai un cilvēkiem, kuriem nepieciešama diētiska pārtika. Sagrieztu cukini vienas šķīvja kaloriju saturs ir aptuveni 19 kcal. Tas ir uz pusi mazāk nekā tādā pašā daudzumā brokoļu vai Briseles kāpostu. Un ļaujiet cukīniem neatšķirties pēc tādām derīgām īpašībām kā lielākajai daļai zaļo dārzeņu, to neapšaubāmā priekšrocība diētisko ēdienu dažādībā, ko no tiem var pagatavot.
