Tas ir tas, par ko mūsu saimnieces neizrādīja krabju gaļas ruļļus.
Salāti, zivju "kāpostu rullīši", pankūkas un jūras velšu kūkas.
Produkts ir kaļams, tam ir patīkama garša un tekstūra.
Tas labi der sieriem, nepārtraucot to pašu garšu.
Maltā gaļa, kuras pamatā ir krabju gaļa, ir vislabākā ilustrācija dažādiem maizes izstrādājumiem.
Tieši viņi gatavo ēdienu, uzlabo un uzsver tā priekšrocības.
Krabju nūjiņu kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
• Lielāko daļu krabju kotlešu gatavo no maltas gaļas. Bet ir vārīšanas iespējas no veselām nūjām.
• Irbulīšus iemasē kotletes masā vai sagriež ar gaļas mašīnā. Jūs tos varat arī sasmalcināt virtuves kombainā (virtuves kombainā vai blenderī).
• Krabju pusfabrikāti paši ir diezgan sausi, tāpēc šādus kotletus nevāra tikai no tiem. Ar pildījumu tiek ievietoti produkti, kas ļauj ne tikai “sasaistīt” struktūru, bet arī pievienot trauciņam sulīgumu.
• Šajā nolūkā pievienojiet olas, mannu, mērcētu baltmaizi, auzu pārslu vai maizes drupatas. Lai iegūtu sulīgumu - siers, sautēti sīpoli, majonēze vai skābs krējums.
• Bieži kotlešu masu gatavo ar dažāda veida malto gaļu - zivīm, vistu vai dārzeņiem (kartupeļiem).
• Ja kotletes ir jāsagatavo no veselām nūjām, tad tās vispirms ievieto. Pēc tam ieziediet ar plānu pildījuma kārtu un, pagriežot atpakaļ, sagriežiet vēlamā izmēra gabaliņos. Pēc tam šos gabalus apcep.
• Krabju kotletus var cept mājās pannā vai cept cepeškrāsnī. Tvaicējiet dubultā katlā vai apcepiet lēnajā plītē. Tajā paralēli kotletēm pārim varat pagatavot garnīru.
Krabju kotletes ar sieru
Sastāvdaļas
• atdzesētas krabju gaļas nūjas - 200 gramu iepakojums;
• maizes drupatas kvieši;
• 250 gr. Kostroma siers;
• svaiga svaiga ola;
• divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
1. Pusfabrikātus sasmalcina ar rupju rīves sieru. Pievienojiet jēlu olu un izspiediet šeit ķiplokus. Pipari un labi samaisa.
2. No sagatavotās spēka gaļas izveidojiet nelielu brīvas formas sagataves izmēru. Maizi labi pārliek rīvmaizē no visām pusēm un apcep.
3. Ielieciet sagataves labi sakarsētā eļļā, ievērojot centimetru attālumu. Apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
Ātrās krabju nūjas ar desām
Sastāvdaļas
• olas - 4 cieti vārītas un 2 neapstrādātas;
• piecas krabju nūjas;
• piena desas - divi gab .;
• pāris karotes mannas;
• ēdamkarote majonēzes;
• jebkura veida balti milti - 2 ēd.k. l .;
• puse mazu sīpolu.
Gatavošanas metode:
1. Apcepiet mazos sīpolu gabaliņus augu eļļā. Nelietojiet gatavībā, cepiet tikai līdz mīkstam.
2. Atdzesēti, bet nesaldēti pusfabrikāti, vārītas olas un desas, sarīvē ar rupju rīvi un apvieno ar sīpoliem. Pievienojiet neapstrādātas olas ar majonēzi. Ielejiet miltus ar mannu, pievienojiet sāli un labi samaisiet kotletes masu.
3. No vārītas maltas gaļas veidojiet mazus apaļus kotletus.
4. Uz mazas uguns kalcinējiet sviestu, ielieciet sagataves pannā un labi apcepiet. Kotletes nav nepieciešams ņemt.
Krāsns krabju kotletes
Sastāvdaļas
• ēdamkarote auzu kliju;
• 250 grami maltas gaļas (vistas);
• nelielu salātu sīpolu;
• svaiga ola;
• krabju pusfabrikāti, atdzesēti - 100 gr .;
• auzu pārslas - 1 glāze;
• nedaudz piena vai krējuma ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet kliju pienu un atlieciet uz 15 minūtēm.
2. Maltā vistas gaļā ielieciet sasmalcinātu sīpolu. Krabju pusfabrikātus berziet uz mazākās rīves. Ievietojiet jēlu olu, ievietojiet izmērcētās klijas un kārtīgi samaisiet.
3. Garšojiet malto gaļu ar garšvielām, pievienojiet nedaudz sāls un visu atkal labi samaisiet. Šādam pildījumam ir labi pievienot maltu papriku un koriandru, burtiski ar nelielu šķipsniņu.
4. Veidojiet nedaudz iegarenus kotletus un uzvāra tos auzu pārslās. Pārlieciet sagataves uz jebkuru piemērotu formu un nostādiet 25 minūtes, cepiet 180 grādos.
Siera un kartupeļu pīrādziņi ar krabju nūjiņām
Sastāvdaļas
• kartupeļi - 300 gr .;
• 50 grami cieta vai puscieta siera;
• 120 gr. krabis, atdzesēti pusfabrikāti;
• viens burkāns;
• neapstrādāta vistas olu.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus kartupeļus sagrieziet šķēlēs, vēlams ar parasto cieti. Liek vārīties aukstā ūdenī. Kad gatavs, izkāš visu buljonu, samaisi kartupeļu biezeni un atdzesē. Ievietojiet olu un labi sakuliet.
2. Atkausētās nūjas sagriež mazos kubiņos. Burkānus berzējiet uz smalkas rīves, bet sieru - uz rupjās rīves. Pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas biezenī un labi samaisiet.
3. Apkaisiet miltus uz smalcināšanas dēļa vai galda. Izklājiet mazas kartupeļu krabju masas šķēles un no tās izveidojiet apaļas kotletus.
4. Apcepiet sagataves līdz zeltainam labi sasildītos augu taukos.
5. Gatavo ēdienu pasniedz ar konservētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Krabju kotletes ar ziedkāpostu sānu trauku lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• krabju gaļas nūjiņu iesaiņojums - 200 g .;
• 2 ķiploka daiviņas;
• trīs karotes rīvmaizes maltā gaļā un papildus maizes gatavošanai;
• 200 grami cieta siera;
• viena ēdamkarote skāba krējuma un pikanta sinepju;
• svaigas olas - 2 gab .;
• zaļie sīpoli, sāls un garšvielas pēc vēlēšanās;
• ziedkāposti.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā uz rīves ar mazām šūnām berzējiet nūjas un sieru caur lielajām šūnām.
2. Pievienojiet rīvmaizi un ķiplokus nododiet caur presi. Ielieciet sinepes, kas sajauktas ar skābo krējumu, dzeltenumus.
3. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus. Garšojiet malto gaļu ar iecienītākajām garšvielām, pievienojiet nedaudz sāls un labi mīciet ar karoti. Jūs varat pievienot sasmalcinātas dilles vai pētersīļus.
4. Mitras mazas kūciņas ar mitrām rokām un maizi rīvmaizē.
5. Multicooker bļodā ielej pāris ēdamkarotes eļļas. Ieslēdziet tālvadības pults režīmu “Cepšana” un apcepiet 15 minūtes no katras puses.
6. Tvaicēšanas grozā, kamēr kotletes tiek ceptas, varat pagatavot ziedkāpostu sānu ēdienu.
7. Lai to izdarītu, izjauciet kāpostus ziedkopās un ievietojiet tvaika traukā. Pēc pīrādziņu ievietošanas bļodā, ievietojiet to lēnajā plītē.
Krabju nūjas ar jūras zivīm
Sastāvdaļas
• heka, pollaka, mencas filejas kilograms (pēc izvēles);
• 200 gr. krabju pusfabrikāti (nūjas);
• viens liels kartupelis;
• olu;
• 15% skāba krējuma - 50 gr .;
• mīca maizīte (balta) - divas šķēles;
• 50 gr. krēmveida dabīgais sviests;
• 150 ml pasterizēta piena;
• kviešu milti - 150 gr .;
• baziliks;
• maltie pipari - trešdaļa tējas. karotes;
• 1/2 tējk paprika.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā pannā ielej divas ēdamkarotes bezaromātiskās eļļas. Kad tas labi sasilst, ielieciet tajā sīpolu mazas šķēles. Laiku pa laikam samaisiet, apcepiet sīpolu līdz gaiši zeltainai nokrāsai.
2. Ielieciet maizi nelielā, dziļā bļodā. Ielejiet pienu un atstājiet 5 minūtes. Kad maize labi izžūst, saspiediet to ar rokām.
3. Izžāvēto zivju fileju ar irbulīšiem izberž caur nelielu gaļas mašīnā dzirnaviņu. Tad sagrieziet ceptos sīpolus un saspiestu maizi un labi samaisiet ar karoti.
4. Krabju masai pievienojiet skābu krējumu, olu sadaliet.
5. Sarīvē kartupeļus. Izspiediet lieko sulu un pārnesiet masu bļodā ar krabju gaļu. Sezona ar garšvielām un garšvielām, bet pievienojiet ļoti maz sāls, krabju pusfabrikāti ir diezgan sāļš.
6. Maisojiet kotletes masu ar lielu karoti līdz gludai un no tās veidojiet apaļas sagataves.
7. Katru iedziļina miltos un apcep. Lai krabju kotletes būtu labi un vienmērīgi apceptas, vāra uz vidējas uguns. Apcep katru pusi 7 minūtes.
Oriģinālās krabju kūkas - pusdienotāji
Sastāvdaļas
• cietais kausētais siers - 2 gab .;
• trīs krabju ruļļi (iespējami nūjas);
• liela ķiploka daiviņa;
• majonēze 72%;
• trīs olas;
• maize - malti balti krekeri.
Gatavošanas metode:
1. Rupju sieru berzējiet ar rupju rīvi un sasmalciniet ķiplokus seklā. Sajauc ar treknu majonēzi.
2. Apakšējos krabju ruļļus 2 minūtes siltā ūdenī. Noslaukiet tos ar papīra dvieli un atlociet.
3. Ielieciet iekšpusi uz augšu un uz tā uzlieciet plānu kausēta siera kārtu. Atlieciet atpakaļ un lieciet ledusskapī 30 minūtes.
4. Labi sakuliet olas. Ielejiet eļļu pannā un ļaujiet tai sasilt.
5. Sagrieziet ruļļus pusotra centimetra biezās šķēlēs. Katru vienu iemērciet olās, pēc tam no visām pusēm aplejiet maizi un iemērciet eļļā.
6. Kad apakšējā puse ir labi apbrūnējusi, apgrieziet un arī otru pusi apbrūniniet.
Krabju nūjiņu kotletes - "Romantic"
Sastāvdaļas
• 100 grami atdzesētu nūjiņu;
• trīs mazi kartupeļi;
• puse citrona;
• granulētas sinepes - 0,5 tējk;
• kartupeļu biezeni - 1 tējk;
• svaigi garšaugi (sīpoli, pētersīļi);
• mazs šķipsniņš paprikas;
Par mērci:
• mazs sīpols;
• karote vīna etiķa;
• ēdamkarote šampanieša;
• 70 gr. saldais krējuma sviests;
• vārītas garneles - 10 gabali;
• tējkarote mākslīgā sarkanā ikra.
Gatavošanas metode:
1. Vāra mizotus kartupeļus, līdz vārīti. Pagatavojiet kartupeļu biezeni bez sviesta un piena, atdzesējiet.
2. Kartupeļu biezenī sarīvē nūjas un sarīvē citrona miziņu ar pusi citrona.
3. Pievienojiet sinepes, sasmalcinātas pētersīļus, mazus zaļo sīpolu gredzenus. Sezona ar maltiem pipariem, papriku, sāli un kārtīgi samaisa.
4. Ielieciet pannā smalki sagrieztu sīpolu. Ielejiet šampanieša etiķi un uzlieciet nelielu uguni. Kad masa ir atšķaidīta un tā paliks ne vairāk kā ēdamkarote, pievienojiet 200 ml ūdens un sāls.
5. Sagrieziet sviestu šķēlēs un pa vienam pievienojiet mērcei. Pēc katra labi sakuliet maisījumu, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Kad mērce kļuvusi bieza, noņemiet no uguns.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
7. Paņemiet divus sirds formas kārbas un piepildiet tos ar malto gaļu. Stingri nospiež ar karoti un liek cepties. Pavārs 15 minūtes.
8. Ielieciet “sirdi” plāksnes vidū. Pievienojiet mērcei ikrus un vārītas garneles. Izspiediet citrona sulu, samaisiet un pārlejiet mērci ap pīrādziņiem. Pasniedziet garnīrā vārītas zaļās pupiņas.
Krabju nūjiņu kotlešu gatavošanas triki - noderīgi padomi
• Kotletēm vislabāk ir iegādāties atdzesētus krabju pusfabrikātus. Saldēts atkusnis gaisā vai trīs minūtes iegremdēts siltā, ne karstā ūdenī. Pēc tam noslaukiet ar dvieli un sasmalciniet.
• Maltā gaļā pievienojiet nevis veselas olas, bet tikai to dzeltenumus. Augstas temperatūras ietekmē olbaltumvielas saliecas, un kotletes var izrādīties stīvas.
• Ja pirms alus pagatavošanas iegremdējat sagatavju pannā, tā gatavojas gludāk un nav mīksta.
• Tvaicētus krabju kotletus nedrīkst sautēt.
• Ja sagataves iekšpusē ievietosiet šķēles šķēli vai eļļu, kotlete būs daudz sulīgāka.
