Katru vasaru mēs varam konservēt tomātus, un no vīnogām mēs gatavojam kompotus, konservus, sulas vai vīnu.
Kāpēc gan ne apvienot šos divus produktus, lai iegūtu oriģinālas uzkodas ar pilnīgi jaunu garšu.
Tomāti ar vīnogām ziemai - sagatavošanas pamatprincipi
Šai uzkodai labāk ir izmantot mazus augļus, jo tomātus ieteicams konservēt litru burkās. Vīnogas var būt dažādas pakāpes. Papildus tomātiem un vīnogām jums būs vajadzīgas garšvielas, garšaugi un ķiploki. Dažās receptēs tiek izmantoti citi dārzeņi.
Tomātiem jābūt neskartiem, bez bojājumiem un tārpu caurumiem. Tos mazgā zem krāna. Vīnogas mazgā. Ogas var atdalīt no zariem, un tās var sakraut burkās tieši ar zariem.
Kārbas jāmazgā ar soda, rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē virs karsta tvaika vai cepeškrāsnī.
Sagatavotās burkas apakšā ielieciet garšvielas, mazgātus zaļumus un ķiploku daiviņas. Pēc tam lieciet tomātus, pārbīdot tos ar vīnogām. Brīvā vietā varat ievietot sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, vai saldo piparu sloksnēs.
Ielejiet cukuru un sāli burkā. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet 20 minūtes. Tad mēs apvienojam iegūto marinādi un vāriet to. Vēlreiz aizpildiet kannas un cieši izrullējiet atslēgu.
Recepte 1. Tomāti ar vīnogām ziemai
Sastāvdaļas
trīs kilogrami mazu tomātu;
trīs dilles zari;
paprikas pāksts;
mārrutku sakne - mazs gabals;
melnu vai baltu vīnogu suka;
karstā čili pāksts;
deviņi krustnagliņu pumpuri;
trīs ķiploka daiviņas;
deviņi melnie piparu zirņi;
trīs lauru lapas;
piecas ķiršu un jāņogu lapas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet burkas ar cepamo sodu, labi izskalojiet un sterilizējiet virs tvaika vai cepeškrāsnī.
2. Bulgāru un karstos piparus noskalojiet, noslaukiet un noņemiet kātiņus. Skrubiniet sēklas. Saldos piparus sagrieziet šķēlēs, bet karstos piparus - plānos gredzenos.
3. Atdaliet vīnogas no zariem, ielieciet sietā un noskalojiet. Nomizojiet ķiploku daiviņas un mārrutku sakni. Sagrieziet garšvielas plānās šķēlēs.
4. Bundžu apakšā liec garšvielas, jāņogu un ķiršu lapas, ķiplokus un mārrutkus. Piepildiet traukus ar tomātiem, ielejot tos ar vīnogām. Aizpildiet brīvo vietu ar piparu šķēlītēm. Pa virsu apkaisa cukuru un sāli.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār kārbu saturu, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet marinādi katliņā un uzvāra. Ielejiet vārītu marinādi pār tomātiem un vīnogām un atkal cieši satiniet atslēgu. Atdzesē ar siltu segu.
Recepte 2. Tomāti ar vīnogām ziemai ar selerijas zaļumiem
Sastāvdaļas
15 tomāti;
6 zariņu selerijas;
divas saujas vīnogu;
50 g 9% etiķa;
pusi pāksti karstu čili piparu;
30 g virtuves sāls;
sešas ķiploka daiviņas;
50 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet, nomazgājiet un smalki sasmalciniet ķiplokus. Nomazgājiet tomātus zem krāna un nosusiniet tos, uzliekot tos uz virtuves dvieļa. Pārliecinieties, ka augļos nav puves un tārpu caurumu. Noskalojiet un nosusiniet selerijas zarus.
2. Nomazgājiet stikla traukus ar tīrīšanas līdzekļiem. Rūpīgi izskalojiet un apmēram desmit minūtes turiet virs tvaika.
3. Pusi līdz pusei piepildiet burkas ar tomātiem. Ielieciet selerijas zariņus un sasmalcinātu čilli un ķiplokus.
4. Noņemiet vīnogas no sukas, kārtojiet un ielieciet ogas caurdurī. Noskalo zem tekoša ūdens un liek virsū tomātiem. Atlikušo vietu aizpildiet ar tomātiem.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni virs tomātiem un vīnogām, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.Neelciet šķidrumu no burkas katliņā. Ielejiet sausas sastāvdaļas un uzlieciet uguni. Gatavojiet marinādi, maisot, apmēram piecas minūtes.
6. Ielejiet burkā etiķi un ielejiet tomātus un vīnogas ar verdošu marinādi. Sagrieziet kārbu ar atslēgu.
Recepte 3. Tomāti ar vīnogām ziemai ar piparmētru un baziliku
Sastāvdaļas
trīs kilogrami tomātu;
zariņš piparmētru;
vīnogu suka;
40 ml etiķa;
trīs bazilika lapas;
100 g cukura;
trīs ķiploka daiviņas;
50 g virtuves sāls;
trīs pumpuru pumpuri;
sīpols;
melnie pipari - trīs zirņi.
Gatavošanas metode
1. Vīnogas var izmantot jebkura veida. Noņemiet žāvētus un sapuvušos augļus no vīnogu sukas. Labi noskalojiet to zem krāna un nosusiniet. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus.
2. Labi mazgājiet burkas ar tīrīšanas līdzekli, noskalojiet un nosusiniet. Nav nepieciešams sterilizēt. Piepildiet burkas ar tomātiem līdz pusei, augšpusē ar vīnogu suku un turpiniet pildīt burku ar tomātiem līdz augšai.
3. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Tomātus iemērciet desmit minūtes. Tad katliņā ielej ūdeni, uzvāra un atkal pārlej tomātus un vīnogas. Mērcē desmit minūtes. Atkal izlejiet ūdeni un ielejiet tajā sausās sastāvdaļas. Vāra to. Ielejiet etiķi burkā un ielejiet saturu ar verdošu marinādi. Cieši noslēgiet ar speciālu atslēgu, atdzesējiet un novietojiet glabāšanā pagrabā.
Recepte 4. Ķiršu tomāti ar vīnogām ziemai
Sastāvdaļas
tomāti - puskilograms;
sāls - 5 g;
vīnogas - 150 g;
cukurs - tējk;
ķiploki - divas krustnagliņas;
selerijas - zariņš;
jāņoga - divas lapas;
dilles - divi lietussargi;
ķirsis - lapa;
karsti pipari - 10 g;
melnie pipari - divi zirņi.
Gatavošanas metode
1. Saglabāšanai ņemiet blīvus tomātus, kas nav sasmalcināti. Iet cauri viņiem, noņemot sabojātos augļus. Ielieciet caurdurī un viegli mazgājiet, lai nesabojātu.
2. Noskalojiet vīnogu ķekaru zem krāna. Noņemiet ogas no zariem, noņemot saburzītu un žāvētu.
3. Ievietojiet garšvielas un garšaugus sietā un noskalojiet. Ielieciet dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
4. Nomazgājiet kannas, sterilizējiet krāsnī vai virs tvaika un nosusiniet. Vāra skārda vākus.
5. Uz sausas burkas burkas dibena liek melnos piparus, jāņogu un ķiršu lapas, karstos piparus, seleriju un dilles, ķiplokus.
6. Piepildiet burkas ar tomātiem, pārbīdot tos ar vīnogām līdz pašai augšai.
7. Pārlejiet verdošu ūdeni virs satura. Pārklājiet, aptiniet un atstājiet desmit minūtes. Pēc tam viegli notek ūdeni, izmantojot īpašu pārsegu ar caurumiem. Ielieciet kastroli uz uguns, pievienojiet cukuru un sāli, vāriet, maisot, līdz tie ir pilnībā izšķīduši.
8. Ielejiet tomātus un vīnogas ar marinādi un nekavējoties cieši satiniet vākus. Apgrieziet bankas, aptiniet un atstājiet dienu.
Recepte 5. Tomāti ar vīnogām ziemai ar sinepēm
Sastāvdaļas
600 g tomātu;
5 g sinepju sēklu;
vīnogu suka;
estragona zariņš;
melnie pipari - četri zirņi;
ķiploka daiviņa;
dilles - lietussargs;
divas jāņogu un ķiršu lapas.
Marināde
ceturtdaļa tasi etiķa;
litrs attīrīta ūdens;
50 g cukura;
30 g sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, caurduriet tos vairākās vietās kātiņa pusē ar zobu bakstāmais.
2. Nomazgājiet vīnogu ķekaru zem tekoša ūdens. Ogas noņemiet no zariem un kārtojiet.
3. Noskalojiet kannas ar tīrīšanas līdzekli. Noskalojiet un labi nosusiniet.
4. Stikla trauka apakšā ielieciet dilles lietussargu, jāņogu un ķiršu lapas, estragonu zariņu un nomizotu ķiploka daiviņu. Piepildiet burkas ar tomātiem, pārbīdot tos ar vīnogām.
5. Katliņā ielej ūdeni, ielej cukuru un sāli. Liek uz uguns un sautē, līdz sausas sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
6. Ielejiet vārošus tomātus ar vīnogām, pārklājiet un atstājiet desmit minūtes. Pēc atvēlētā laika marinādi izlejiet katliņā un atkal vāriet. Beigās ielej etiķi. Ielieciet burkā melnos piparus un sinepju sēklas. Piepildiet saturu ar verdošu marinādi un satiniet ar alvas vākiem.
6. recepte. Tomāti ar quiche-mish vīnogām ziemai
Sastāvdaļas
Uz divu litru kārbas
divi kilogrami tomātu;
5 ml etiķa esences;
mārciņa vīnogu quiche;
40 g cukura;
20 g sāls;
8 ķiploka daiviņas;
10 g piparmētru;
čili piparu pāksts;
ķiršu un jāņogu skrejlapas;
dilles - saulessargu pāris.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Noskalojiet vīnogas, noņemiet ogas no zariem, šķirojot un noņemot sabojātās.
2. Nomazgājiet burku ar mazgāšanas līdzekli un noskalojiet. Sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika. Nosusiniet stikla traukus.
3. Ielieciet tomātus burkā, pārbīdot tos ar vīnogām.
4. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet zobus biezās plāksnēs. Ielieciet ķiplokus burkā. Tam pievienojiet karstu čili un piparu pāri. Virsū ielej cukuru un sāli.
5. Stewpan apakšā ielieciet diļļu lietussargus, ķiršus un jāņogas. Marinādi vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Ielejiet burkas saturu ar verdošu marinādi, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet aukstā krāsnī. Ieslēdziet to 150 C temperatūrā un sterilizējiet tomātus no vārīšanās brīža 15 minūtes.
6. Uzmanīgi noņemiet kārbu, ielejiet etiķa esenci un nekavējoties to izrullējiet ar speciālu atslēgu.
Tomāti ar vīnogām ziemai - padomi un viltības
Tomātiem šai konservēšanai ir mazs izmērs ar blīvu mīkstumu.
Jūs varat izmantot jebkura veida vīnogas.
Galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnogu.
Vīnogas var ievietot burkā ķekaros vai atdalot ogas no zariem.
