Rīsu kastrolis - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Rīsi ir austrumu maizes kultūra. Grūti iedomāties, ka veselas tautas to lieto uzturā tāpat kā maizi. Daži japāņi karstā vasarā dienā apēd 4 kg rīsu. Katrā goda vietā katrā mājā ir rīsu kūku kaudze, kā arī parastie vārīti rīsi - labklājības un veiksmes simbols. Tomēr rīsus novērtē ne tikai austrumu valstīs. Gandrīz visā pasaulē šo populāro graudu kultūru izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, konditorejas izstrādājumu, želejas un citu labumu pagatavošanai.
Rīsu kastrolis ir piemērots jebkurai maltītei. Ar sirsnīgu maltīti varat pabarot tik daudz cilvēku, cik vēlaties, neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas ir tur, izņemot rīsus. Rīsi paši nodrošina ēdiena uzturvērtību un noderīgumu. Galu galā šajā sabalansētajā produktā ir viss - kālijs un nātrijs, B vitamīni, liels skaits noderīgu komponentu. Visnoderīgāk ir izmantot nemizotus neslīpētus graudus. Neviena cita labība nevar lepoties ar tik daudz cietes.
Rīsu kastrolis - produktu sagatavošana
Lai pagatavotu kastroli, rīsus vajag vārīt. Ļaujiet mums pateikt jums lielu noslēpumu - neskatoties uz to, ka veikalos ir milzīgs šīs veselīgās labības sortiments, absolūti jebkura šķirne ir piemērota vārīšanai sautējumos. Dārgas rīsu šķirnes, protams, ir labākas kvalitātes, tās ir vieglāk vārīt, un tās paliek neskartas. Bet pat no vienkāršākajiem rīsiem jūs varat pagatavot brīnišķīgu kastroli.
Kā pagatavot rīsus? Rīsus mēra ar tilpumu, nevis svaru, lai būtu vieglāk aprēķināt ūdens daudzumu. Vienā rīsu tilpumā jābūt diviem tilpumiem šķidruma. Rīsu sautējumos ar gaļu varat vārīt rīsus buljonā (vēlams dabiskos, nevis no buljona kubiņos). Jūs to varat pagatavot pannā ar vāku, kastroli vai biezu sienu pannu. Apakšā ielej nedaudz augu eļļas, pēc tam ielieciet rīsus un ielejiet ūdeni. Sviests vārītos rīsus padarīs drupinātus, baltos vārīs 15 minūtes, brūnie - 40 minūtes.
Ja šaubāties par gatavību - izmēģiniet graudu pēc garšas. Vēl viens veids, kā pārbaudīt gatavību, ir noliekt pannu, lai noteiktu, vai tajā ir ūdens. Ja joprojām ir ūdens, atstājiet to uz uguns vēl dažas minūtes. Pēc tam izslēdziet siltumu un rakt kastroli vai pannu ar dvieli, atstājiet to uz laiku. Tādējādi tiek iegūti sausi drūmi rīsi, kurus izmanto kā garnīru vai dažādu ēdienu sastāvdaļu.
1. recepte: rīsu kastrolis ar maltu vistu
Jebkuram to rīsu ēdienam jūs to varat novākt iepriekš. Vārītus rīsus vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī. Malto gaļu var ņemt jebkuru - vistu, liellopa gaļu vai jauktu.
Sastāvdaļas rīsi (1 glāze, 230 grami), malta gaļa (vistas gaļa, 40 grami), sīpoli (1-2 gab.), olas (2 gab.), sāls, augu eļļa, garšvielas.
Gatavošanas metode
Vāra rīsus. Apcep sasmalcinātu sīpolu augu eļļā ar malto gaļu. Sāls un pipari. Rīsos sajaucam neapstrādātas olas, sagatavojam cepeškrāsni - uzkarsējam to līdz 190 grādiem. Ietaukotā formā ielieciet pusi no visiem rīsiem, pēc tam malto gaļu un atkal virsū rīsus. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Traukā ar gaļu varat pievienot dārzeņus - burkānus, papriku un tomātus. Šajā gadījumā labāk tos apcep ar maltu gaļu.
2. recepte: rīsu biezpiena kastrolis ar apelsīniem
Rīsi lieliski noder saldu ēdienu pagatavošanai. Padomājiet, piemēram, par žāvētiem augļiem. Kastrolis ar apelsīniem ir tikai pasakaini garšīgs ēdiens. Viņa bērni ir īpaši mīļi, taču nav ko slēpt - un daudzi vīrieši ar saldu zobu. Lūdzu, mīļos, jo tas ir pilnīgi vienkārši.
Sastāvdaļas rīsi (150 grami), biezpiens (400 grami), rozīnes, ola (3 gab.), cukurs (puse glāzes), milti (1 glāze, apelsīns (1 liels).
Gatavošanas metode
Rīsus vāra līdz pusei vārītu, noskalo rozīnes un biezpiena masu izklāj lielā šķīvī. Pievienojiet biezpienu rīsiem, rozīnēm, 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 3 olas, tad glāzi miltu un kārtīgi samaisa. Uz lēnas uguns izkausē 30 gramus eļļas un 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Sagrieziet apelsīnu gredzenos un izklājiet uz kausēta sviesta. Tad mēs izklājam mīklu, nosūta to cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Sautējiet kastroli, pārklājiet ar plāksni un apgrieziet pannu. Oranžie gredzeni tagad būs augšpusē. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
3. recepte: rīsu kastrolis ar sēnēm un mencām
Sastāvdaļas rīsi (200 grami), siers (450 grami), sēnes (500 grami), milti (2-3 ēdamkarotes), milti (2-3 ēdamkarotes), ola (1 gab.), ķiploki (1-2 šķēles) , tomāti (2-3 gab.), sāls, pipari, pelējuma atbrīvošanas eļļa, konservētas mencas.
Gatavošanas metode
Mēs vārām rīsus līdz galam, mēs berzējam sieru uz rupjas rīves. Apmēram 1/23 siera sajauc ar rīsiem un pievieno jēlu olu, miltus. Izrādās sava veida spēcīga mīkla. Apcep sēnes ar sīpoliem un ķiplokiem, sāli, pipariem pēc garšas. Pievienojiet miltus, minūtes vai divu laikā ielejiet pienu un skābo krējumu, lai izveidotu mērci. Pirmais slānis eļļotā formā ir rīsi, pēc tam virsū izklātas sēnes un konservētas mencas. Virsū sagrieztu tomātu gredzenu pārklāj visu ar atlikušo siera kārtu. Cepeškrāsnī pēc 30–40 minūtēm veidojas ēstgribu veidojoša zelta garoza. Trauku mazliet atdzesē un pasniedz. Kastrolis saglabā formu, to ir viegli sagriezt kārtīgos gabalos.
Rīsu kastrolis - pieredzējušu pavāru padomi
Rīsi ir ļoti demokrātisks produkts, kastroli var pagatavot ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ar svaigiem augļiem. Iedomājieties, kādu gardu sautējuma garšu var pagatavot ar āboliem, bumbieriem vai citiem augļiem. Nomizojiet tos no ādas un sēklām, sagriež mazos gabaliņos.
Dzēst nelielā ūdens daudzumā. Rīsiem pievieno augļus, kanēļa pulveri, sakultas olas, nedaudz sviesta un cep. Bez apetītes.
Rīsu izcelsmes leģenda
Rīsu leģenda nāca pie mums no Kalimantānas salas. Senatnē, kad debesis vēl bija tuvāk zemei, taisnīgie un dievi dažkārt mainījās. Dievi nokāpa uz zemes, taisnīgie pacēlās debesīs. Reiz kāds jauns vīrietis, kurš ieradās debesīs, ieraudzīja rīsu sēklas un pajautāja, kas tas ir. Dievs žēlīgi piedāvāja jauneklim vārītus rīsus. Garus, kas apsargā rīsus, neļāva ņemt līdzi uz zemi, paskaidrojot jauneklim, ka tas ir dievu ēdiens.
Nākamreiz, kad jauneklis nonāca debesīs, viņš paslēpa vairākus rīsu graudus papēžu plaisās, atgriezās zemē un pasniedza to cilvēkiem. Tā rīsi nonāca uz Zemes. Rīsu dievība šodien atrodas Japānā, uz pakāpieniem upura altāra priekšā atrodas rīsu bļodas un tases sāls un ūdens. Lai lūgtu rīsu Dieva palīdzību, jums 100 reizes jāstaigā ap akmeni un jāatkārto jūsu lolotākā vēlme. Tad tas piepildīsies. Tāpēc jaunlaulātajiem kāzu dienā tiek piedāvātas rīsu kūkas.
