Rump steiks nav kotlete!
Trauku sagatavo no dabīga gaļas gabala, kas nav jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai smalki sasmalcina, pietiek ar to, lai nedaudz izsistu ar āmuru. Bet tas arī atšķiras no klasiskās karbonādes.
Steiks ir sarežģīts, un tas nav jāapraksta, labāk to izmēģināt vienreiz!
Liellopu gaļas steiks - vispārīgi sagatavošanas principi
Steikam steiks izmanto fileju, mēli, plānu vai biezu malu. Jo labāks, jo labāks būs fileja, jo garšīgāks izrādīsies ēdiens. Noteikti no gabala nogrieztu visas vēnu plēves, kas traucē garšvielu iekļūšanai, mīkstinot šķiedras. Pēc tam tiek sagrieztas apaļas plāksnes, veidojot apmēram 1,5-2 centimetru biezumu. Katra svars saskaņā ar noteikumiem ir no 70 līdz 100 gramiem, bet mājās to var ignorēt, galvenais ir vienāds biezums, lai trauku pagatavotu vienlaikus.
Tālāk ir jāsakauj gaļa, bet ne daudz. Pietiek staigāt ar āmuru, mēģiniet nepalielināt platību. Apkaisiet liellopa gaļu ar garšvielām, iemērciet saldējumā, pārklājiet ar rīvmaizi un apcepiet no abām pusēm sakarsētā eļļā. Pēc tam trauku jāpārveido formā un jāsagatavo cepeškrāsnī, kurai līdz šim laikam vajadzētu būt siltai. Bet šī ir klasiska ēdiena gatavošanas tehnoloģija, tagad jūs varat atrast daudz dažādu rhomme steiku receptes, šeit ir saraksts ar visinteresantākajiem.
Vienkāršs liellopa gaļa - steiks
Klasiska recepte liellopu gaļa steiks. Tūlīt jums ir jāieslēdz cepeškrāsns tā, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem. Tas ir gaļas daudzums 4 porcijās.
Sastāvdaļas
• 470 g liellopu gaļas;
• 1 ola;
• papriku maisījums;
• nedaudz sāls;
• maizes drupatas;
• eļļa;
• 2 ēdamkarotes krējuma, ūdens vai piena.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu 4 daļās, jums vajadzētu saņemt šķēles, kas nav biezākas par 2 centimetriem.
2. Liellopu gaļu pārvietojam parastajā maisiņā un viegli ar āmuru to piesit, lai mīkstinātu šķiedras.
3. Berzējiet gabaliņus ar papriku maisījumu, bet jūs varat izmantot tikai melnos zemes zirņus.
4. Sakratiet olu ar pienu vai krējumu, bet jūs varat ņemt parasto ūdeni. Ja olas ir mazas, tad nekavējoties sadaliet 2 gabaliņus.
5. Samitrinātos steikus olu leonā, maizi rīvmaizē un tūlīt iegremdējiet karstā eļļā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Īstus rumpja steikus pēc cepšanas sālī, tas ir, virsū pārkaisa maizi vai pasniedzot tiek izmantotas mērces ar sāli.
7. Gatavos produktus mēs pārbīdām veidnē, pārklājam ar foliju, sasildām cepeškrāsnī 15 minūtes. Nekavējoties pasniedziet trauku, kamēr tas ir karsts.
Liellopa ruma steiks ar sieru
Ļoti interesanta un sulīga liellopa gaļas steika recepte. Parmezāns ir norādīts sastāvdaļās, taču var izmantot jebkuru cieto sieru, kas labi kūst krāsnī.
Sastāvdaļas
• 2 rupji steiki;
• sāls, pipari;
• 1 ola;
• 1 ēd.k. l krēms;
• 50 g siera;
• 3 karotes maizes drupatas;
• 30 g sviesta;
• cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Tāpat kā pirmajā receptē, nedaudz sakuliet liellopa gaļas gabalus. Ja jums ir nepieciešams pagatavot vairāk porciju, palieliniet daudzumu. Gaļu berzējiet ar garšvielām, noteikti piparus.
2. Sakuliet olu ar dakšiņu, pievienojiet vienu karoti krējuma, samaisiet, iemērciet sagatavoto gaļu, atstājiet dažas minūtes, ļaujiet tai mazliet iemērc. Pēc tam nedaudz saspiediet.
3. Gaļu pārklāj ar krekeriem un pārlej karstā eļļā. Apcep no abām pusēm.
4. Mēs pāriet uz cepšanas trauku.
5. Sagrieziet sviestu vairākos gabalos, virsū lieciet sautējumu steikus. Mēs berzējam sieru, mēs aizmigt gaļu un sviestu.
6. Mēs nosūtām trauku uz cepeškrāsni, kas sasildīta līdz 200 grādiem, apcep līdz skaistai garozai, pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, sānu ēdieniem no graudaugiem, makaroniem, kartupeļiem.
Liellopa ruma steiks ar žāvētām plūmēm
Šis ēdiens izceļas ne tikai ar rīvmaizes trūkumu, bet arī ar vārīšanas tehnoloģiju. Ja žāvētas plūmes ir pārāk sausas, tad nedaudz iemērciet tās siltā ūdenī.
Sastāvdaļas
• 4 steiki;
• augu eļļa;
• pipari un sāls;
• 12 gabali žāvētu plūmju;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 100 g cieta siera;
• 2 dilles zariņi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet steikus. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to, nedaudz pārsitiet un berzējiet ar garšvielām.
2. Uzkarsē eļļu līdz miglai. Tikai pēc tam ātri sasmalciniet liellopa gaļas gabalus kviešu miltos, apcepiet līdz zeltaini brūnai virs vidējas uguns, neļaujiet sulai izdalīties.
3. Majonēzi sajauciet ar ķiplokiem, sasmalcinātām dillēm, labi sāli, jo gaļa ir svaiga.
4. Ielieciet liellopa gaļu veidnē, ieeļļojiet ar ķiploku mērci no majonēzes.
5. Pa virsu uzlieciet sasmalcinātas žāvētas plūmes 3 gabalus gabalā.
6. Sieru sarīvē, bet tikai lielu, var sagriezt. Pārklājiet žāvētas plūmes ar mērci.
7. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī.
8. Mēs cept romba steiku ar žāvētām plūmēm 180 grādu temperatūrā ceturtdaļas stundas laikā. Šoreiz būs pietiekami, lai to iemērc ar garšvielām un mērci, sasniegtu vēlamo gatavību.
Liellopa gaļa - steiks ar kartupeļiem un sieru
Liellopu gaļa steika recepte zem dārzeņu apvalka. Šis ēdiens patiks tām mājsaimniecēm, kuras nevēlas tērēt papildu laiku, gatavojot garnīru.
Sastāvdaļas
• 5 rupji steiki;
• 2-3 kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma vai majonēzes;
• garšvielas;
• 100 g siera;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ar āmuru sakuļam gaļu, bet ne ļoti, gabals nedrīkst būt plānāks par 1,5 cm .Liekam pannā un apcepam eļļā, bet tikai vienā pusē. No otras puses, tai jāpaliek mitrai.
2. Ielieciet liellopa gaļu formā ar jēlu pusi uz leju.
3. Nomizojiet kartupeli. Ja bumbuļi ir lieli, tad pietiks ar 2 gabaliņiem. Sagrieziet plānās plāksnēs, piparus un sāli, ielieciet majonēzi un rūpīgi samaisiet ar rokām. Jūs varat pievienot jebkuru garšvielu pēc saviem ieskatiem, izspiest nedaudz ķiploku.
4. Tagad pievienojiet nelielu kāpostu steiku, uzmanīgi izklājiet pārklājošās kartupeļu plāksnes, imitējot zivju svarus. Biezs slānis nav jādara.
5. Liek cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 200 grādiem, 20 minūtes cep liellopa gaļu ar kažoku.
6. Tagad mēs iegūstam rumpja steikus, apkaisa rīvētu sieru, kas sāka apcept mēteli.
7. Vēlreiz ielieciet cepeškrāsnī, apcepiet vēl 15 minūtes, koncentrējieties uz kartupeļu gatavību.
Liellopa ruma steiks ar asinīm
Recepte ātram steika ar liellopa gaļas asinīm, kas papildus nesasilda cepeškrāsnī, kas ietaupa papildu laiku.
Sastāvdaļas
• 2 rupji steiki;
• 1 tējk sinepes;
• šķipsniņu piparu;
• 1 ola;
• rīvmaize;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sita gaļu caur maisu.
2. Apvienojiet sinepes un piparus, berzējiet gabalu no visām pusēm, lai sinepes labi iekļūtu.
3. Mitrā olā. Jūs varat tam pievienot nedaudz krējuma vai skābo krējumu, bet ne obligāti. Noskalojiet lieko omlete.
4. Maize ruma steikos.
5. Mēs cepam divas minūtes no katras puses uz vidējas uguns un steika steiks ar asiņainām sulām iekšpusē ir gatavs!
Liellopa gaļa - steiks ar ķiplokiem un sezama sēklām
Nestandarta, bet ļoti garšīga un smaržīga rumpja steika recepte. Norādītais ķiploku daudzums ir aptuvens, var būt iespējams nedaudz vairāk vai mazāk ielikt daiviņas gaļai.
Sastāvdaļas
• 4 malu steiki 2,5 cm biezi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• pipari, sāls, gaļas piedevas;
• 1 ēd.k. l sezama sēklas;
• 2 mazas olas;
• pāris karotes piena;
• 0,5 tases krekeru.
Ēdienu gatavošana
1. Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski uz pusēm, apkaisa ar sāli un pipariem, samaisa.
2. Liellopu gaļās mēs ar nazi izveidojam punkcijas, ievietojam sagatavotus ķiploku gabaliņus ar garšvielām.
3. Mēs ieliekam maisā vienu rombeksu, viegli izsitiet āmura blāvo pusi, lai nesadalītu gaļu.
4. Sakratiet olu un skābo krējumu, iemērciet pelmeņus, pēc tam nedaudz saspiediet.
5. Bļodā sajauciet krekerus ar sezama sēklām. Sagatavotu liellopa gaļu.
6. Ielieciet sakarsētā pannā ar eļļu. Apcep līdz zeltaini brūnai.
7. Ielieciet formā, cepiet cepeškrāsnī. Ja vēlaties, jūs varat apkaisa ar rīvētu sieru, virsu suka ar eļļu, lai liellopu gaļa būtu sulīga.
Liellopa ruma steiks lēnajā plītē
Sautējuma katlā var cept un cept, kāpēc gan tajā negatavot liellopa gaļas sautējumu? Gaļa izrādīsies rožaina un sulīga, ja to pagatavos saskaņā ar visiem noteikumiem.
Sastāvdaļas
• 500 g gaļas;
• 100 g miltu;
• 10 g sinepju;
• 1 tējk majonēze;
• 30 g piena;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu 2 cm biezos gabaliņos.
2. Pārklājiet ar foliju, vispirms aplejiet vienu pusi, pēc tam apgrieziet liellopu gaļu un piesitiet otrajai pusei. Gaļas biezumam nevajadzētu būt mazākam par vienu centimetru.
3. Apvienojiet sinepes, garšvielas, majonēzi, sasmalciniet līdz gludai un sarīvējiet liellopa gaļas gabalus. Ja jums ir laiks, varat nedaudz marinēt.
4. Apvienojiet pienu ar olu, labi sakuliet un iemērciet steikus.
5. Noņemiet, sarullējiet rīvmaizē.
6. Starpcitu pods līdz šim laikam jāuzsilda, pievienojot plānu eļļas kārtu. Parasti tiek izmantots cepšanas režīms, bet dažas ierīces labāk sagatavot cepšanas programmā. Izvēlieties ērtāko variantu.
7. Rupjmaizes maizes rupjmaizi sautējiet rīvmaizē, lēnā plītē apcepiet līdz zeltaini brūnai.
8. Pārklājiet, sildiet cepšanas režīmā apmēram 12 minūtes.
Liellopu gaļas steiks - noderīgi padomi un ieteikumi
• Liellopu gaļa būs mīkstāka, ja gaļu iepriekš berzēsit ar sausām vai atšķaidītām sinepēm, taču nevajadzētu to sālīt, lai gabals nezaudētu sulas.
• Ja ir gaļas izvēle, labāk lietojiet teļa gaļu, tā izrādās maiga, pavāra ātrāk. Jūs varat noteikt pēc celulozes krāsas, jo gaišāka tā ir, jo jaunāks dzīvnieks bija.
• Pirms gabala apkaisīšanas ar olu, no gaļas jāizņem mitrums, to ir ērti izdarīt ar papīra dvieļiem vai vienreizlietojamiem virtuves dvieļiem.
• Arī maize ir garšīga! Krekeros varat pievienot garšvielu, maltus sālītos krekerus, sezama sēklas, ķimeņu sēklas un linus. Eksperimentējiet, bet pārliecinieties, ka piedevas nedeg ātri, pretējā gadījumā uz kārklu steikiem būs melnas iedeguma zīmes.
