Cukini ir ne tikai pieejamu un lētu produktu, bet arī veselīgu un zemu kaloriju. Ikviens bauda ikrus no šī dārzeņa, gan pieaugušie, gan bērni. Mēs jums atklāsim visus dabisko un garšīgo skvoša ikru gatavošanas noslēpumus.
Skvoša ikri ar majonēzi - sagatavošanas pamatprincipi
Lai ikri būtu noderīgi un barojoši, jums jāizvēlas pareizie cukini. Dārzeņā nedrīkst būt iespiedumi vai sapuvušas vietas. Ieteicams lietot jaunus cukīnus ar mīkstu, gludu ādu un neformētām sēklām. Ja ikriem izmantojat lielus cukīnus, jums noteikti būs jānoņem no tiem āda, jāsagriež un jānoņem serde ar sēklām.
Atlikušos kaviāra pagatavošanai izmantotos dārzeņus notīra un mazgā.
Ja tomātu pastas vietā izmanto svaigus tomātus, tiem jābūt mizotiem. To būs viegli izdarīt, ja tas iepriekš tiks ievietots verdošā ūdenī.
Sīpolus un burkānus atsevišķi sagriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Pēc tam, atsevišķi viens no otra, tos cep līdz zeltaini brūnai.
Cukini samaļ līdzīgi un apvieno ar sautētiem dārzeņiem. Maisījumu ievieto katlā un uzliek nelielu uguni. Pavārs, regulāri maisot, divas stundas.
Tad pievienojiet sasmalcinātus svaigus tomātus vai tomātu pastu, garšvielas un ielejiet augu eļļā. Gatavojiet vēl 20 minūtes, ielejiet etiķi un pēc trim minūtēm izklājiet uz sterila sausa stikla trauka.
Recepte 1. Cukini ikri ar majonēzi
Sastāvdaļas
trīs kg skvoša;
malti melnie pipari;
sīpolu mārciņa;
paprika;
mārciņa burkānu;
karijs
majonēzes iepakojums;
žāvēts baziliks;
cukurs - 75 g;
kurkuma
sāls - 30 g;
galda etiķis - 50 ml.
Gatavošanas metode
Nomizojiet sīpolu, cukini un burkānu un noskalojiet. Ja cukini ir lieli, sagrieziet tos uz pusēm un noņemiet serdi ar sēklām. Nomizotus dārzeņus sagriež ne pārāk lielās šķēlēs. Mēs vērpjam burkānus un cukīni caur gaļas mašīnā un ievietojam dažādās bļodās. Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos.
Mēs uzliekam čuguna pannu uz uguns un sildām tajā eļļu. Mēs tajā izklājam burkānu un sīpolu. Sautē bez pārklājuma, apmēram astoņas minūtes, līdz mīksts. Regulāri samaisiet, lai nedeg.
Caur gaļas mašīnā sasmalcina cukini un ievieto katlā. Pievienojiet tiem ceptus dārzeņus un samaisiet. Pēc garšas, sāli un sezonu ar garšvielām. Vēlreiz samaisa.
Mēs nosūtām katlu uz plīts un ieslēdzam lēnu uguni. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, 60 minūtes.
Tagad katlā ar ikriem pievienojiet majonēzi, cukuru un ielejiet galda etiķi. Maisiet un pagatavojiet vēl desmit minūtes. Noņemiet no plīts un nekavējoties pārtrauciet rokas blenderi līdz gludai. Mēs atkal nosūtām katlu uz lēnas uguns un atkal vārām.
Manus stikla traukus ar sodas palīdzību noskalo un sterilizē. Mēs izklājam karsto cukini ikri uz sagatavotā trauka un aizzīmogo ar steriliem vākiem, izmantojot blīvējuma atslēgu. Apgrieziet un atdzesējiet zem siltas segas.
Recepte 2. Cukini ikri ar majonēzi un tomātu pastu
Sastāvdaļas
lauru lapa - divi gab .;
trīs kg skvoša;
zemes pipari - 3 g;
sīpoli - ½ kilogrami;
sāls - 60 g;
neliels majonēzes iepakojums;
puse glāzes cukura;
tomātu pasta - 250 g;
augu eļļa - 150 ml.
Gatavošanas metode
No mazgātās cukini noņemiet mizu un noņemiet sēklas. Jaunos dārzeņus varat atstāt ar ādu.
Sīpolus nomizo. Sagrieziet katru sīpolu četros gabalos.
Dārzeņus samaļ, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
Iegūto dārzeņu masu ievieto čuguna katlā. Ielieciet tajā tomātu pastu un majonēzi, ielejiet augu eļļā. Labi samaisa.
Ielieciet katlu uz plīts un ieslēdziet nelielu uguni. Pavārs no vārīšanās 60 minūtes. Neaizmirstiet sajaukt, lai ikri nedeg.
Tagad pievienojiet garšvielas, cukuru, lauru lapu un sāli. Pavārs vēl stundu. Pēc tam izņemiet lauru lapu un karstu ievietojiet sterilā stikla traukos. Rullējiet ar speciāliem, steriliem vāciņiem. Atstājiet nakti zem vākiem.
Recepte 3. Cukini ikri ar majonēzi ukraiņu valodā
Sastāvdaļas
viena cukini;
galda sāls;
sīpols;
zemes pipari;
trīs šķēles brūnās maizes;
ābolu etiķis;
majonēze - 50 g;
liesa eļļa.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet cukīni un bez tīrīšanas vāra 15 minūtes, līdz āda kļūst mīksta. Mēs ņemam dārzeņu no verdoša ūdens un atdzesējam. Noņemiet mizu un pārgrieziet to uz pusēm.
Starp cukini pusītēm pēc garozas sagriešanas ievietojam brūnās maizes šķēles. Salieciet pusītes un pakļaujiet to apspiešanai. Tiklīdz maize absorbē no cukīniem atbrīvoto mitrumu, sasmalcina visu gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu.
Sezonējiet iegūto masu ar pipariem, sāli, ielieciet majonēzi, ielejiet augu eļļu un ābolu sidra etiķi. Sajauc, pārliek burkā un nosūta uz ledusskapi. Saskaņā ar šo recepti ikri tiek glabāti neilgu laiku un tikai aukstumā.
Recepte 4. Cukini ikri ar majonēzi un papriku
Sastāvdaļas
saldie paprika - astoņi pāksti;
trīs kilogrami skvoša;
malti melnie pipari;
kilograms burkānu;
majonēze - 250 g;
½ kilograms sīpolu;
smalkais cukurs - glāze;
rafinēta eļļa - 150 ml;
galda sāls - divas ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet cukini. Ja jūs izmantojat mazus, jaunus cukīnus, vienkārši sagrieziet tos mazos gabaliņos. Ar lieliem augļiem nomizojiet un servējiet sēklas.
Nomazgājiet mizotos sīpolus un burkānus.
Noskalojiet saldos papriku, noņemiet kātu un notīriet no sēklām.
Sagrieziet visus dārzeņus mazos gabaliņos un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā, apvienojiet vai sablenderējiet. Ielieciet dārzeņu masu čuguna katlā. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet majonēzi. Uzliek uz lēnas uguns un vāra 60 minūtes. Maisiet, lai ikri nedeg.
Dārzeņu maisījumā pievienojiet sāli, piparus un cukuru. Maisiet un vāriet vēl stundu. Iesaiņojiet karstu kaviāru stikla burkās, iepriekš tos sterilizējot, un noslēdziet ar vārītiem vākiem, izmantojot īpašu atslēgu. Atdzesē, atstājot nakti zem siltas segas.
Recepte 5. Cukini ikri ar majonēzi lēnā plītē
Sastāvdaļas
cukini - pusotrs kg;
½ kaudze. augu eļļa;
sīpoli - 250 g;
sāls;
100 g tomātu pastas un majonēzes;
zemes pipari;
30 g smalkā cukura.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet un sasmalciniet nomizotos sīpolus, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi.
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus ierīces traukā. Pievienojiet tomātu pastas sezonu ar garšvielām un sāli, ielejiet augu eļļā. Maisīt.
Palaidiet rūdīšanas programmu un vāriet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ielieciet ceptos sīpolus šķīvī. Noskalojiet trauku un noslaukiet ar dvieli.
Nomazgātas cukini mizas un sagriež sēklas. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos un sagrieziet gaļas mašīnā. Ievietojiet skvoša masu ierīces traukā, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Vāra divas stundas vārīšanās režīmā.
Aptuveni četrdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām cukini maisījumā pievienojiet sīpolus, kas apcepti ar tomātiem, sajauciet un turpiniet vārīt, aizverot vāku.
Nomazgājiet stikla traukus ar soda, labi izskalojiet un sterilizējiet jums ērtā veidā. Karstu skvoša kaviāru sagatavotā traukā un izrullē ar steriliem vākiem. Apgrieziet un atdzesējiet zem siltas drānas.
Recepte 6. Cukini ikri ar majonēzi un ķiplokiem
Sastāvdaļas
100 ml rafinētas eļļas;
trīs kilogrami skvoša;
malti melnie pipari;
vidējais majonēzes iepakojums;
90 ml galda etiķa 9%;
ķiploki - 100 g;
galda sāls - 60 g;
sīpoli - 400 g;
cukurs - puse glāzes;
tomātu pasta - kaudze.
Gatavošanas metode
Sīpoli un ķiploki bez miziņas. Cukini mizoti. Visi dārzeņi ir manējie.
Dārzeņus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā. Mēs ieliekam dārzeņu maisījumu čuguna katlā un samaisām. Mēs uzliekam nelielu uguni un gatavojam stundu. Pastāvīgi samaisiet, lai masa nedeg.
Pievienojiet garšvielu maisījumu saskaņā ar recepti un vāriet vēl pusstundu.
Tagad ielieciet tomātu pastas un majonēzes maisījumā. Maisiet un pagatavojiet vēl desmit minūtes. Ielejiet etiķi un vāriet trīs minūtes.
Manus stikla traukus ar cepamo sodu noskalo un sterilizē cepeškrāsnī vai pār tvaiku. Žāvētajās burkās mēs izklājam karsto skvoša ikri un hermētiski savērpj ar steriliem vākiem. Apgrieziet, pārklājiet ar siltu drānu un atstājiet nakti.
Cukini ikri ar majonēzi - padomi un viltības
Īpaši garšīgs kaviārs tiek iegūts no jauniem cukini.
Kaviāra majonēzi labāk uzņemt 67%.
Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Ja ziemai negatavojat ikrus, varat to aizstāt ar citronu sulu.
Tomātu pastu varat aizstāt ar svaigiem tomātiem.
