Salāti - galvenais ēdiens jebkuros svētkos. Ir tradicionālie salāti - siļķe zem kažoku, olivier, vinaigrette un citi - tie tiek gatavoti vienkārši tāpēc, ka tas ir ierasts. Katrai saimniecei, papildus pārbaudītām receptēm, vienmēr ir noliktavā, “jauni” ēdieni, kurus vēlaties izmēģināt pirmo reizi. Kopumā salātu gatavošana aizņem ievērojamu laika daļu - dažreiz pat vairāk nekā galveno ēdienu gatavošana svētku vakariņām.
Kā nokļūt noteiktā stundā, pagatavot mazliet visu, izskatīties skaisti, būt garšīgiem, daudzveidīgiem, elegantiem un kur gūt jaunas idejas ēdiena gatavošanai?
Ātro salātu receptes - tehnoloģiskie pamatprincipi
Ja jūs kādreiz varat iekļūt restorāna vai kafejnīcas virtuvē, vērojiet profesionāla šefpavāra darbu. Viņam ir visi salāti - tikai ātri un ļoti ātri. Noslēpums ir vienkāršs: viss tehnoloģiskais process tiek pārbaudīts sekundēs, nevis viena papildu kustība, nepieciešamās sastāvdaļas un rīki ir pa rokai, jūsu acu priekšā ir trauka tehnoloģiskā karte, tāpēc viņam izdodas stundā pagatavot duci trauku.
Salāti tiek pagatavoti pēdējie, jo to glabāšanas laiks nav ilgāks par divām stundām, it īpaši, ja ēdiens jau ir garšots ar mērci. Atļauts iepriekš sagatavot produktus tūlītējiem salātiem. Jums vienkārši jāizveido ēdienu, produktu saraksts, kas nepieciešami iepriekš. Turklāt saskaņā ar noteikumiem izstrādājumi tiek mazgāti, notīrīti, vārīti vai pakļauti cita veida pārstrādei.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas sagriešanai, ielieciet tās atsevišķi traukos, noslēdziet ar plēvi un ievietojiet ledusskapī. Šķēlēšana neņem daudz laika, kad visi produkti ir sagatavoti. Ja jums ir dārzeņu griezējs, citi piemēroti virtuves piederumi, viss izrādīsies kā profesionāls šefpavārs - viegli un ātri jebkura salātu recepte šķitīs vienkāršākā.
Pāris stundas pirms pusdienām sāciet gatavot mērces un mērces. Principā tos var pagatavot arī iepriekšējā dienā, bet arī aizzīmogot un ievietot ledusskapī līdz pēdējam brīdim. Ja salātu pagatavošanai nepieciešama siļķe, sīpols vai citas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas marinētos salātos, ielieciet tos iepriekš marinādē.
Tieši pirms pasniegšanas sagrieziet salātus no svaigiem dārzeņiem, lai no tiem atbrīvotā sula nepārvērtu trauku par bezveidīgu un bez garšas biomasu.
Vārdu sakot, ja katra kustība, katrs salātu pagatavošanas solis tiek pārdomāts līdz mazākajai detaļai, tad jebkuru no receptēm var uzskatīt par ātru, viss izrādīsies steigā.
Vissvarīgākais salātu un jebkuru ēdienu gatavošanas kulinārijas princips ir radoša pieeja receptēm. Nekad nebaidieties atkāpties no rakstītā: nav nepieciešamās sastāvdaļas - uzticieties savai gaumei un nomainiet to. Jebkura recepte ir tikai mājiens, kurā virzienā jums jāvirzās, un tā ir ļoti laba, ja nelielu autoru pieskārienu rezultātā parādās jauna garša, jauns oriģināls ēdiens.
1. Ātrās salāti: grieķu avokado laivas saputo
Sastāvdaļas
Avokado 3 gab.
Ķirsis 300 g
Salāti pipari (dzelteni) 200 g
Sarkanais baziliks 100 g
Olīveļļa 50 ml
Vārītas olas 6 gab.
Puravs vai saldais sīpols 120 g
Majonēze 80 g
Sāls, vīna etiķis, pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Pārgrieziet avokado uz pusēm un noņemiet sēklas. Domājiet tomātus, papriku, olas un sīpolus. Pārnes visas sastāvdaļas salātu traukā, sezonu ar sāli, pipariem. Apvienojiet majonēzi ar olīveļļu, pievienojiet etiķi un garšojiet salātus.
Ielieciet avokado puses, salātus izklājot ar slaidu. Dekorē ar bazilika zariņiem.
2. Ātrā recepte - ātri salāti ar foreli un dārzeņiem
Sastāvdaļas
Vārīta forele (fileja) 250 g
Vārīti kartupeļi 300 g
Marinēts gurķis 150 g
Nomizots ābols 200 g
Majonēze 150 g
Konservēti zirņi 100 g
Baltais sīpols 120 g
Citronu sula 3 ēd.k. l
Sagatavošanas secība:
Zivs fileju sagriež šķēlēs, visas pārējās salātu sastāvdaļas sagriež strēmelītēs. Āboli un sīpoli vairākas minūtes iemērciet citronu sulā, pārnesiet uz salātu bļodu, noņemot šķidrumu. Apvienojiet visus produktus salātu traukā, sezonu ar majonēzi. Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem.
3. Ātra jūras velšu un kukurūzas salātu recepte - ātrs un oriģināls!
Sastāvdaļas
Vārītas garneles, mizoti 300 g
Mīdijas (gaļa bez spārniem) 250 g
Vārīti rīsi, gari 150 g
Svaigs gurķis 200 g
Marinēta cukura kukurūza 280 g
Majonēze 120 g
Ēdienu gatavošana:
Nomizotas garneles un mīdijas piecas minūtes sālītā ūdenī. Gatavojot ēdienu, pievienojiet nelielu sīpolu, lauru lapu, diļļu kātiņus, lai jūras veltēm būtu patīkams pikants aromāts.
Rīsus vāriet atsevišķi sālītā ūdenī, noskalojiet, salieciet caur sietu un ļaujiet ūdenim labi iztukšot. Noskalojiet konservētu kukurūzu.
Sagatavotās sastāvdaļas slāņos ievieto stikla bļodā vai lielās vīna glāzēs. Pa virsu pārlej ar majonēzi, dekorē ar pētersīļiem un diļļu lapām.
4. Ātro salātu recepte: kūpinātas vistas avokado - ātrs un gaumīgs
Sastāvdaļas:
Kūpināta krūtiņa, vistas gaļa 400 g
Tomāti 300 g
Avokado 2 gab.
Gurķis 180-200 g
Saldie salāti pipari 150 g
"Aioli" 100 g
Olīvas bez sēklām 90 g
Baziliks, timiāns - dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
Nomazgāti dārzeņi un vistas fileja sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Blanšējiet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet mizu, sēklas un arī sagriež kubiņos. Salātiem atlasiet gaļīgās tomātu šķirnes, lai tās saglabātu blīvumu un formu. Apģērbi salātus ar mērci, samaisa. Mērcei varat izmantot majonēzi, apvienojumā ar citronu sulu vai vīna etiķi, sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem. Sagrieziet avokado uz pusēm, noņemot sēklas, piepildiet pusītes ar vārītiem salātiem, dekorējiet ar olīvu gredzeniem, bazilika lapām, timiānu.
5. Ātru kārtainās vistas salātu recepte pātagā
Produkta sastāvs:
Vārīta vistas fileja 450 g
Marinēti šampinjoni 150 g
Olas 3 gab.
Vārīti burkāni, sarkani 250 g
Jaku kartupeļi 250 g
Cietais siers 150 g
Valriekstu kodoli, cepti 70 g
Majonēze 120 g
Ēdienu gatavošana:
Vistas fileju un sēnes sagriež plānās šķēlēs. Atlikušās sastāvdaļas berzējiet uz rupjās rīves. Ievietojiet sastāvdaļas slāņos uz trauka, pārklājot slāņus ar majonēzi. Virsū liek sēnes un vistu. Apkaisa ar sasmalcinātiem kodoliem. Rotājiet salātus ar zaļumiem un dārzeņiem, kas tos veido, padarot tos cirtaini sagrieztus, izmantojot padziļinājumus.
Otrā salātu versija: uzskaitītajām sastāvdaļām pievienojiet marinētus zaļos sīpolus pēc tam, kad tos iemērc svaigā citronu sulā. Ievietojiet sīpolu starp kartupeļiem un burkāniem, olām un sieru.
6. Ātrie vīnogu salāti ar jogurtu - ātra recepte deserta galdam
Produkti:
Baltās un sarkanās vīnogas - katra pa 150 g
Ābols (ziemas kategorija) 300 g (neto)
Citrons ½ gab. (sula un miziņa)
Dabīgais jogurts 100 g
Kanēlis
Ēdienu gatavošana:
Šķiro vīnogas, mazgā, sagriež uz pusēm, izklāj atsevišķā bļodā. No mizotiem āboliem ar speciālu nazi noņem serdi, sagriež tos ar šķīvjiem, pāri, sasmērē ar citrona sulu. Jogurtā pēc garšas pievienojiet kanēli, citrona miziņu.
Vīnogu traukos slāņos izklājiet ābolu vīnogas un šķīvjus, pārlejot no jogurta mērci.
7. Ātri liellopu gaļas aknu salāti ar dārzeņiem - ātru siltu salātu recepte
Produkti:
Liellopu aknas 0,5 kg
Sausais baltvīns 100 ml
Burkāns 250 g
Zaļie sīpoli un dilles - katrs pa 80 g
Sīpols 200 g
Rafinēta eļļa 90 ml
Zaļie zirnīši 200 g
Pipari
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi, vāriet, pievienojot garšvielas, ūdenī. Sasmalciniet burkānus un sīpolus. Aknas sagriež strēmelītēs un sasilda vīnā, pievienojot sīpolus un burkānus, sautē līdz mīkstam un atdzesē. Aknas un dārzeņus salieciet caur caurduri, pārlejiet uz salātu bļodu, pievienojiet marinētos zirņus, samaisiet. Vīnā, kas paliek pēc aknām, pievienojiet augu eļļu, saputojiet. Ja vēlaties, iegūtajā mērcē pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, piparu šķēli. Sasmalciniet smalki svaigas dilles un maurlokus. Salātu mērcē ar mērci, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.
8. Ātrās receptes: ātri salāti ar sieru un ķiršiem
Sastāvdaļu saraksts:
Cietais siers 250 g
Kūpināts šķiņķis 300 g
Marinēti ķirši (bez kauliņiem) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 iepakojums
Pekinas kāposti (vai lapu salāti) 500 g
Degvielas uzpildei:
Olīveļļa 75 ml
Vīna etiķis (vai ābols) 50 ml
Dzeltenums (neapstrādāts) 2 gab.
Cukurs 30 g
Ķiploki 20 g
Valrieksti (cepti kodoli) 60 g
Ēdienu gatavošana:
Šķiņķi, sieru un Pekinas kāpostus plāni sagriež sloksnēs. Tvaicējiet “Mivin” ar verdošu ūdeni, pēc piecām minūtēm izlejiet ūdeni, nedaudz nosusiniet, ieeļļojiet ar augu eļļu, lai tā neliptu kopā. Apvienojiet visas salātu sastāvdaļas lielā bļodā, samaisiet, pievienojiet ķiršus. Lai pagatavotu mērci, ielieciet dzeltenumus blenderī, pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura, saputojiet līdz baltumam, pakāpeniski pievienojot eļļu (burtiski - pa pilienam). Kad izveidojas bieza emulsija, pievienojiet etiķi, pēc izvēles piparus, garšaugus, ķiplokus. Sajauciet mērci ar riekstiem un pievienojiet salātiem.
9. Ātrā recepte: saputoti Andalūzijas apelsīnu salāti
Sastāvs:
Apelsīni, sarkanās 2 gab.
Purava 2 kātiņi (zaļumi)
Kūpinātas zivis (lasis, rozā lasis) 350 g
Garneļu olīvas (pildītas) 250 g
Par mērci:
Skābais krējums (vai majonēze) 120 g
Šerijs (vai stiprināts vīns) 70 ml
Karstie pipari
Sasmalcināti valrieksti 100 g
Ēdienu gatavošana:
Kūpinātas zivju fileju sagriež sloksnēs. Jūs varat izmantot jebkuru sarkanu zivi aukstu vai kūpinātu. Nomizojiet apelsīnus, noņemot membrānu, apvienojiet šķēles ar zivīm. Olīvas sagriež gredzenos, šķērsām.
Majonēzei pievienojiet vīnu, karstos piparus vai Čili kečupu, sasmalcinātus valriekstus. Kleita salātus, samaisa. Apģērbi salātu trauku ar svaigiem lapu zaļumiem.
Ātrās salātu receptes steigā: noderīgi padomi
- Salāti, pirmkārt, ir svaigi zaļumi: maigas bazilika, pētersīļu, dilles un citu atsvaidzinošu un skaistu šķirņu lapas. Tas ir kaitinoši, kad rotājums ātri izgaist, pat neatliekot laika dižoties uz galda, un trauks uzreiz iegūst novecojušu izskatu. Parasti siltumā zaļas lapas ātri izbalē.
- Lai mitrums neiztvaicētu no lapām, kas paredzētas trauka dekorēšanai, ir nepieciešams kulinārijas triks: jūs varat pārklāt zaļos zariņus ar olu baltumu, saputojot to putās. Saputoto olbaltumvielu ar suku uzklāj bazilika, pētersīļu, cukīni ēdamo ziedu, kliņģerītes, piparmētru utt. Lapām.
- Pēc šīs apstrādes zaļo dekoru izklāj uz galda, žāvē. Ja vēlaties, izrotājiet zarus, pārkaisa tos ar cukuru, sāli, mannu vai magoņu sēklām, kokosriekstu, kad proteīns joprojām ir mitrs. Rotājumi noteikti iepriecinās viesus.
