Pitas maize ir daudzu vienkāršu kārumu pamatā, no tā tiek gatavoti ātri pīrāgi un sarežģīti, daudzslāņu pīrāgi. Trauki var būt pat saldi, bet tomēr galvenais šādu gardumu pildījums ir gaļa. Mūsu izvēlētajos pīrāgos, kūkās, kurās darbojas lavash.
Lavash gaļas pīrāgi ar malto gaļu - vispārīgi sagatavošanas principi
Ātru pīrāgu pagatavošanai no pitas maizes ir piemēroti gan apaļi, gan taisnstūrveida slāņi. Ir svarīgi, lai tie būtu svaigi vai, drīzāk, nebūtu izžuvuši. Pērkot pita maizi, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei, pat neliela cauruma klātbūtne var izraisīt produkta izžūšanu.
No pitas maizes var pagatavot vairāku veidu gaļas pīrāgus: slēgtu, kārtainu, ruļļa vai gliemeža formā. Gandrīz visi pīrāgi tiek cepti apaļā formā, un ruļļu kūka tiek pagatavota uz cepešpannas.
Pildījumu pildījumam var pagatavot ar savām rokām vai izmantot iegādāto pusfabrikātu. Lai iegūtu sulīgumu, gaļas masai pievieno sautētus vai neapstrādātus dārzeņus, kā arī garšas dažādošanai - sēnes, kartupeļus, tomātus.
Gandrīz visus pita pīrāgus ielej ar speciāli pagatavotām mērcēm vai labi eļļo ar tām. Veidojot kārtainos pīrāgus, pita iekšējie slāņi tiek bagātīgi piesūcināti vai iemērkti šādos pildījumos.
Lavash gaļas pīrāgus cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Cepšanas laiks var ilgt no ceturtdaļas stundas līdz 30 minūtēm, tas ir atkarīgs no pildījuma un kūkas veida.
Lavash gaļas pīrāgs ar malto gaļu - "Gliemezis"
Sastāvdaļas
cūkgaļa un liellopu gaļa (mīkstums) - 250 grami katras sugas;
divas plānas pitas maizes;
liela sīpola galva.
Lai aizpildītu:
divas svaigas olas;
glāze vidēja skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
Pēc celulozes mazgāšanas noņemiet no tā plēvi. Sagriežot gabaliņos, sagriezt gaļas mašīnā.
Nomizotu sīpolu sasmalcina tāpat kā gaļu vai berzē caur rupju rīvi.
Gaļas masu apvienojiet ar sīpolu biezeni. Nedaudz pievienojiet sāli, sezonu ar pipariem un kārtīgi mīciet.
Izvietojot pita maizi uz galda, mēs uzklājam plānu maltas gaļas kārtu un pēc kārtas pagriežam ar blīviem ruļļiem.
Apakšdaļa un sienas ir apaļas formas, ar otu, mitrina ar augu eļļu. Ieslēdziet cepeškrāsni sildīšanai.
Mēs izklājam ruļļus sagatavotajā formā, vērpjot tos gliemeža formā.
Nelielā bļodiņā mēs izlaižam olas. Viegli saputojot, pievieno skābo krējumu un pievieno daudz sāls.
Ūdenī sagrieziet pita maizi formā un nekavējoties ievietojiet to karstā krāsnī. Cepiet kūku stundu.
Neizlaižot veidni, ieeļļojiet karstā kūka virsmu ar sviestu un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pēc tam uzmanīgi noņemiet un pasniedziet, sagriežot gabaliņos.
Ātrās gaļas pita pīrāgs ar malto gaļu
Sastāvdaļas
liela olšūna;
pusotra glāze kefīra;
svaigas dilles;
liels sīpols;
viens mazs burkāns;
400 gr. mīkstums vai vistas krūtiņa;
plānas Armēnijas lavasa loksnes - 4 gab .;
rafinēta eļļa - 30 ml;
200 grami siera.
Gatavošanas metode:
Noskalojiet mizotos dārzeņus ar ūdeni un labi nosusiniet. Trīs burkānus caur rupju rīvi un sīpolu izšķīdina mazās šķēlēs.
Pēc visu plēvju noņemšanas no gaļas, noskalojiet ar ūdeni. Pēc celulozes žāvēšanas ar dvieli sagriež mazos gabaliņos.
Ielejiet eļļu biezu sienu pannā, ielieciet tajā sīpolus ar burkāniem. Sautējiet dārzeņus vidējā siltumā zem vāka apmēram desmit minūtes.
Pievienojiet gaļas gabaliņus dārzeņiem, sautējiet, laiku pa laikam maisot.
Mēs bļodā izklājam gaļu, kas cepta ar dārzeņiem. Nedaudz atdzesē, sasmalcina ar gaļas mašīnā.
Atdzesētajā gaļas masā pievienojiet smalki sagrieztas dilles un piparus. Šeit berzē arī rīvētu sieru. Pēc sāls pievienošanas samaisiet malto gaļu līdz gludai.
Mēs berzējam nelielas taisnstūra vai apaļas formas sienas un apakšu ar augu eļļu un nekavējoties ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā uzkarsētu.
Mēs izlīdzinām formu ar pitas maizes lapu, lai tā ne tikai atrastos sānos, bet arī nedaudz karājas uz āru. Izklājiet daļu gaļas pildījuma uz pitas maizes.
Ielejiet kefīru plašā bļodā. Uzmanīgi nolaužot čaumalu, atlaidiet tajā olu un kārtīgi samaisiet.
Atlikušo pitas maizi ar rokām saplēš lielos gabalos. Pārmaiņus mēs tos nolaižam kefīrā, pēc kura viegli sasmalcina un šajā formā (bez iztaisnošanas) mēs izklājam pildījumu.
Pa virsu saburzītajiem pitas maizes gabaliņiem izklājiet atlikušo gaļu un pārklājiet to ar veselu pitas maizes lapu. Mēs iesaiņojam uz tā apakšējās lapas malas, kas karājas no sāniem.
Pārlejiet atlikušo kefīra maisījumu uz kūkas un vienmērīgi sadaliet to virspusē, virsū izklājiet plāni sagrieztu sviestu.
Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, kas līdz šim laikam ir sasilusi, un cep kūku ceturtdaļas stundas laikā.
"Gliemezis" - lavash gaļas pīrāgs ar malto gaļu, tomātiem un sieru skābā krējuma pildījumā
Sastāvdaļas
divas plānas pita maizes loksnes;
glāze skāba krējuma ar zemu procentuālo daudzumu;
divas salātu sīpolu galvas;
150 gr. svaigi tomāti;
olas, svaigas - 2 gab .;
220 grami cieta siera;
mārciņa maltas gaļas;
ceturtdaļa tases eļļas;
karote "Provansas garšaugi".
Gatavošanas metode:
Pēc skalošanas zem krāna, tomātus pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī un pēc tam tos atdzesē aukstā ūdenī. Izgriezuši no kātiņa sāniem, viegli noņemiet mizu no tomātiem.
Smalki un smalki sagrieziet sīpolu. Sagrieziet tomātu mīkstumu vidēja lieluma šķēlēs.
Pannā nedaudz uzsildītā eļļā iemērciet sīpolus un apcepiet šķēles līdz caurspīdīgai. Pēc maltas gaļas pievienošanas labi samaisa un turpina gatavot, ar dakšiņu mīcot lielus gaļas gabaliņus.
Tiklīdz gaļa maina krāsu un kļūst brūna, pievienojiet tomātus. Neaptverot pannu, malto gaļu ar zemu siltumu septiņas minūtes vāra uz lēnas uguns. Noslēgumā labi pievieno sāli, samaisa garšvielas un žāvētas dilles. Atdzesējiet sagatavoto gaļas pildījumu.
Ielieciet skābo krējumu nelielā dziļā bļodā. Pēc sālīšanas mēs izlaižam olas un kārtīgi samaisa.
Sieru sasmalcina uz rupjās rīves atsevišķā traukā. Pievienojiet trešdaļu čipsu skābā krējuma pildījumam un labi samaisiet.
Formu berzē ar mīkstinātu sviestu vai saulespuķu eļļu. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni tā, lai īstajā brīdī temperatūra paaugstinātos līdz 180 grādiem.
Uz galda vai liela griešanas dēļa izklājiet pitas maizes lapu un vienmērīgi uzklājiet pildījumu. Ielieciet rīvētu sieru maltajā gaļā.
Sapulcējuši blīvu rullīti, mēs pārbēram pildīto pitas maizi formā, iesaiņojot to ar gliemezi. Ja forma ir taisnstūrveida, ērtāk ir vispirms sagriezt rullīti vajadzīgā garuma gabalos un pēc tam stingri vienā rindā tos izklāt gar tvertnes dibenu.
Vienmērīgi ielejiet lavash pīrāgu ar skābo krējuma mērci un uz pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir labi uzsildīta līdz šim laikam.
Lavash gaļas pīrāgs ar maltas gaļas slāņiem skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
plānas pitas maize - trīs loksnes;
300 gr liesa malta gaļa;
sīpolu galva;
mazs burkāns;
cietais, "krievu" siers - 200 gr .;
300 grami svaigu šampinjonu;
olas, vistas - trīs gabali;
glāze skāba krējuma;
garšvielas "Smaržīgo piparu maisījums";
augu eļļa - 40 ml.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sagrieziet sēnes plānās sloksnēs un berzējiet burkānus ar vidēju vai lielu rīvi.
Ielieciet malto gaļu bļodā, sasmalciniet to un, nedaudz sālot, uzmanīgi samaisiet.
Nelielā katliņā sildiet augu eļļu. Ielieciet tajā sīpolus, apcepiet uz vidējas uguns, līdz patīkami sarkt. Pievienojiet sīpoliem burkānus un turpiniet sildīt līdz piecām minūtēm.
Mēs izklājam sēnes katliņā dārzeņiem, pārklājam ar vāku. Sautējiet pildījumu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, ne ilgāk kā piecas minūtes.
Mēs nosūta malto gaļu uz stewpan. Pēc piecu minūšu ilgas stāvēšanas uz lēnas uguns uzmanīgi sadaliet visus gabaliņus ar dakšiņas zobiem un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Ielieciet gatavo pildījumu plašā bļodā.
Kamēr masa atdziest, sasmalciniet sieru caur rupjo rīvi. Sakuļ olas ar skābo krējumu un labi pievieno mērcei sāli.
Apaļo formu eļļojiet ar liesu sviestu un pārklājiet to ar pitas maizes lapu, lai augstās malas iznāktu.
Mēs atdala atdzesētā pildījuma trešo daļu uz pita maizes, viegli apkaisa to ar siera skaidiņām un ielej trīs ēdamkarotes skābā krējuma mērces.
No pitas maizes mēs izgriezām apli atbilstoši formas lielumam, samitriniet atgriezumus skābā krējuma mērcē un vienmērīgi sadalām uz pildījuma. Tādā pašā veidā mēs veidojam vēl vienu rindu, neapkaisiet maltas gaļas augšējo slāni ar sieru.
Pēdējā pildījuma rindā mēs ieliekam sausu apaļu pita maizes sagatavi un uzmanīgi zem tā saliecam apakšējās kārtas malas, kas paliek no sāniem.
Ielejiet kūku ar atlikušo mērci, apkaisa virsmu ar siera čipsu paliekām un veidni uz pusstundu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī.
Ātra recepte kārtainās mīklas gaļas pīrāgam ar malto gaļu un kartupeļiem
Sastāvdaļas
divas plānas pitas maizes;
mārciņa maltas gaļas;
divas lielas sīpolu galvas;
pieci mazi kartupeļi;
divas ēdamkarotes majonēzes;
viena ola.
Gatavošanas metode:
Noskalojiet mizotos kartupeļus ar ūdeni. Kaulējiet bumbuļus, kā tas parasti tiek darīts zupai. Liek vēsā ūdenī, uzliek intensīvu uguni. Pēc vārīšanas kartupeļus vāra ne vairāk kā desmit minūtes, pēc tam mēs tos ievietojam caurdurī.
Ievietojot malto gaļu bļodā, sīpolu berzē tajā ar rupju rīvi. Pēc vārītu kartupeļu pievienošanas piepildiet pildījumu ar pipariem, nedaudz pievienojiet un kārtīgi samaisiet.
Mēs pārklājam iekšpusi ar 20 centimetru apaļu formu ar eļļu. Mēs tajā ievietojam vienu no pitas maizes loksnēm tā, lai tā pilnībā pārklātu dibenu un malas.
No atlikušās pirmās pitas maizes un no otrās lapas mēs izgriezām četrus tāda paša izmēra dibena apļus un sākam veidot pīrāgu.
Mēs izklājam uz lavaša, kas izklāta pildījuma formā, un pārklāj to ar vienu no apaļajām sagatavēm. Tālāk atkal izliek nelielu pildījumu un pārklāj ar pitu. Tādā veidā mēs veidojam visu pīrāgu. Ieteicams arī nodot lūžņus, pēdējam vajadzētu būt veselam sagatavēm, zem kura piestiprināt pitu, kas karājas no sāniem.
Sakuļ olu ar trim ēdamkarotēm majonēzes. Sāli un nedaudz piparus, ielejiet sagatavoto pildījumu uz kūkas un izklājiet to ar karoti.
Mēs dodam kūkai nostāvēties desmit minūtes, pēc tam ievietojam to uzkarsētā krāsnī un cepam līdz zeltaini brūnai, apmēram 30 minūtes.
Vienkārša pita gaļas pīrāga recepte ar malto gaļu un cukini ruļļa formā
Sastāvdaļas
divas apaļas plānas pitas maizes;
350 grami mājās gatavotas maltas gaļas;
viens liels sīpols;
200 gr. cukini;
tējkaroti majonēzes;
ķiploki
Vistas olu
trīs ēdamkarotes skāba krējuma;
tējkaroti augu eļļas;
ķekars dilles;
50 grami cieta siera.
Gatavošanas metode:
Mēs nomizojam sīpolu, plāni sagriež miziņu no cukini. Bļodā berzējiet cukini mīkstumu un sīpolu.
Mēs izklājam malto dārzeņos un šeit atbrīvo olu, sasmalcina divas ķiploka daiviņas ar presi. Pievienojiet dažas iecienītākās garšvielas vai maltus piparus un majonēzi. Pēc sasmalcinātu dillu pievienošanas un kārtīgi samaisiet.
Mēs pārklājam lielu cepšanas lapu ar folijas loksni un biezi berzējam to ar eļļu.
Mēs izklājam uz galda vienu no pitas maizes, vienmērīgi uz tā uzklājam daļu gaļas pildījuma. Mēs pārvēršam pitas maizi rullī un viegli pārnesim uz cepešpannas. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam otro sagatavi, izklājam to uz cepešpannas, tuvu iepriekšējai.
Eļļojiet virsmu ar skābu krējumu, saputotu ar nelielu daudzumu sāls un 20 minūtes ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
Pēc atvēlētā laika mēs izņemam cepšanas paplāti ar pīrāgiem un bagātīgi apkaisa tos ar rīvētu sieru. Mēs atgriežam cepešpannu cepeškrāsnī un cepam, pārliecinoties, ka kausētais siers ir pārklāts ar zeltaini brūnu.
Lavash gaļas pīrāgi ar malto gaļu - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
Pīrāgiem izmantojiet tikai svaigu pitas maizi. Pat nedaudz izžuvuši veidojumi izvirst, kad tos savīti vai uzliek.
Lavaša pīrāga virsma neuzpūs, ja pēc ieliešanas vai eļļošanas nākamajam pīrāgam ļauj nostāvēties desmit minūtes, lai lavašs labi absorbētu mitrumu.
