Mūsdienās daudzās vietās varat iegādāties gatavu shawarma, taču daudz garšīgāks un noteikti noderīgāks ir mājās gatavots shawarma. Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir saprast sagatavošanas principu, un nākotnē, balstoties uz iegūtajām zināšanām, būs iespējams izgudrot savas receptes shawarma ar malto gaļu.
Šavarma ar malto gaļu - vispārējie principi
Šavarma sastāvs ietver ļoti plašu produktu klāstu: dārzeņus, sierus, garšaugus, gaļas produktus. To visu sagriež, sadrupina un ietin plānā tortiljas - pitas maizē. Turklāt pitas maizi var pagatavot patstāvīgi vai iegādāties gatavu. Lai shawarma neizrādās sausa, visas sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc ar mērci, kas pagatavota no skāba krējuma vai majonēzes.
Recepte 1. Shawarma ar maltu gaļu, svaigiem tomātiem un gurķiem
Sastāvdaļas
560 g jauktas maltas gaļas (liellopa gaļa ar cūkgaļu);
· 5 mazi tomāti;
· 3 gurķi;
· 320 g krievu siera;
3 sīpoli;
5 ķiploka daiviņas;
140 g majonēzes;
5 zarus dilles vai pētersīļus.
Pitas maizei:
· 455 g kviešu miltu;
45 g sāls;
310 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sāciet mīklu pita maizei: dziļā traukā ielejiet karstu ūdeni, izšķīdiniet sāli, atlieciet nedaudz atdzist. Izsijāt miltus un lēnām ielejiet tos ūdenī, tajā pašā laikā pārspējot mīklu ar maisītāju ar vidējo ātrumu apmēram 7 minūtes. Pēc mīklas sabiezēšanas izslēdziet maisītāju, ar rokām mīciet pamatni, līdz tā ir elastīga. Ietin plastmasas maisiņā un dod "atpūsties" 25 minūtes. Mīklu sadaliet 8 identiskos gabalos, izrullējiet plānās kūkās. Katru no tām pēc kārtas liek uz karstas pannas un apcep vienā un otrā pusē 2 minūtes. Gatavo pitas maizi izklāj uz mitras, tīras drānas, inkubē 15 minūtes.
2. Gatavo malto gaļu izklāj katlā, maisot, apcep uz vidējas uguns liesmas 7 minūtes. Sāli, piparus, labi samaisa, noņem no uguns, ļauj atdzist.
3. Nomizotus sīpolus sagriež sloksnēs.
4. Sieru sarīvē ar maziem caurumiem.
5. Noskalojiet tomātus un gurķus, sagriež aprindās.
6. Sagatavojiet mērci: krūzē apvienojiet majonēzi ar mizotām ķiploku daiviņām un sasmalcinātiem zaļumiem, kas izspiesti caur ķiplokiem, visu intensīvi sajauc.
7. Lavash slāņus ietauko ar mērci, vispirms virsū liek tomātus un gurķus.
8. Apkaisa ar sieru.
9. Ielieciet ceptu malto gaļu uz siera.
10. Vēlreiz mērci.
11. Uzmanīgi noformējiet rullīti.
12. Uz pusstundu liek ledusskapī, lai iemērc un pasniedz.
Recepte 2. Armēņu shawarma ar malto gaļu
Sastāvdaļas Armēnijas Lavash:
365 g parasto miltu;
225 ml ūdens;
55 ml augu eļļas;
8 g sāls;
50 g margarīna.
Par pildījumu:
· 3 gurķi;
2 burkāni;
· 2 sīpoli;
370 g maltas liellopa gaļas;
85 ml augu eļļas;
· 120 ml vārīta auksta ūdens;
· 25 g sāls, melnie pipari;
· 9 procenti etiķa - 30 ml;
35 ml saulespuķu eļļas;
· 40 ml sojas mērces;
· 20 g cukura;
125 g majonēzes;
65 g skāba krējuma ar vidēju tauku saturu;
· 70 tomātu karstais kečups;
· 1 ķekars dilles un pētersīļi;
6 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
1. Sāciet armēņu pitas maizes pārbaudi: sāli izšķīdina vārītā ūdenī. Uz galda ielej izsijātus miltus, tajā veido nelielu pelmeni un tajā lēnām lej ūdeni, intensīvi maisot ar dakšiņu. Pēc ūdens ielej saulespuķu eļļu un ātri samaisa, līdz iegūst vienmērīgu, elastīgu stāvokli. Dodiet mīklai atgulties ledusskapī, iesaiņojot to plastmasas maisiņā, apmēram 30 minūtes. Uz vidējas uguns nožāvējiet sausu pannu, ieeļļojiet ar margarīnu. Mīklu izņem no ledusskapja, sagriež vairākās vienādās daļās, izrullē plakanās kūkās un apcep no visām pusēm pannā, līdz tā ir rožaina.
2. Sīpoli tiek mizoti, sagriezti sloksnēs. Ielejiet krūzē, ielejiet augu eļļu, etiķi, sojas mērci, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet cukuru, labi samaisiet un atstājiet marinēt pusstundu.
3. Burkānus nomizo, mazgā, samaļ uz Korejas rīves, sāli, piparus, pievieno sīpoliem, labi samaisa.
4. Malto liellopu gaļu cep pannā, līdz tā ir pagatavota apmēram astoņas minūtes.
5. Noskalojiet gurķus, bez padomiem, sagriež sloksnēs.
6. Sagatavojiet mērci: majonēzi sajauc ar skābo krējumu, kečupu, sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, ķiploku izspiež caur ķiploku, labi samaisa.
7. Katru armēņu lavashas kārtu sagriež trīs identiskās sloksnēs.
8. Iesmērē ar gatavo mērci.
9. Izklājiet ceptas maltas gaļas pirmo kārtu.
10. Pa virsu dažus gurķus, burkānus un marinētus sīpolus.
11. Katru sloksni izrullē ruļļos, ieliekot malas uz iekšu.
12. Uzkarsējiet eļļu pannā, izveidojiet izveidotos ruļļus, apcepiet no visām pusēm pusminūti.
Recepte 3. Steidzīgi sakuļam malto gaļu
Sastāvdaļas
570 g jebkura pildījuma;
· 9 gatavās pitas maizes kārtas;
· 4 tomāti;
· 1 Pekinas kāpostu galva;
3 sīpoli;
· 400 g krievu siera;
· 3 gurķi;
3 burkāni;
45 ml 9 procentu etiķa;
· 30 g apiņu aromātisko apiņu;
25 g sāls, melnie pipari;
100 g tomātu kečupu;
120 g majonēzes.
Gatavošanas metode:
1. Malto gaļu apcep pannā, pievienojot eļļu, piparus, sāli, apiņu-suneli piedevas, labi samaisa.
2. Sālītus sīpolus, kas applaucēti ar karstu ūdeni, tajā ielej etiķi un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
3. Tomātus, gurķus noskalo, sagriež strēmelītēs.
4. Kāposti un siers ir arī salmiņi.
5. Burkānus nomizo, mazgā, sasmalcina uz Korejas rīves.
6. Lavash slāņus ietauko ar kečupu, pēc tam ar majonēzi un secībā izklāj visas sastāvdaļas: malto gaļu, tomātus, kāpostus, gurķus, burkānus, sieru.
7. Savelciet.
Recepte 4. Shawarma ar maltu vistu
Sastāvdaļas
· 460 g vistas gaļas;
· 3 tomāti;
3 sīpoli;
Lavash - 3 slāņi;
Majonēze - 75 g;
· 9 procenti etiķa - 25 ml;
· Kečups bārbekjū - 80 g;
Augu eļļa - 35 ml.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolus nomizo, sasmalcina ar salmiņiem, applaucē ar karstu ūdeni, sajauc ar etiķi, dažas minūtes atstāj malā.
2. Pildītu vistu pannā un apcep nelielā ugunī 12 minūtes. Bieži maisa. Pārvieto tīrā traukā, atdzesē.
3. Noskalojiet tomātus, sagriež kātiņus, sagriež plānās šķēlēs.
4. Pitas maizes slāņus sagriež mazās strēmelītēs.
5. No vienas sloksnes malas izklājiet 2 ēdamkarotes ceptas maltas gaļas.
6. Virsū uzliek nelielu daudzumu kečupu un majonēzes.
7. Izklājiet marinētos sīpolus, nedaudz sasmalcinātus tomātus.
8. Pārklājiet pildījumu ar sloksņu malām, salieciet to ar aploksni.
Recepte 5. Shawarma ar malto gaļu, olu un papriku
Sastāvdaļas
Malta cūkgaļa - 430 g;
· 2 sīpoli;
2 olas
· Gatava pitas maize - 3 kārtas;
· Tomātu kečups - 80 g;
· Paprika - 2 gab .;
· Tomāti - 2 gab .;
· Pētersīļi, dilles - uz ķekaru grīdas;
· 40 g melnie pipari, sāls;
45 ml liesās eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet tomātus, nogrieziet kātiņus, nomizojiet bulgāru piparus, sagrieziet papriku sloksnēs un tomātus plānās šķēlēs.
2. Sīpolus nomizo, sagriež sloksnēs un liek pannā kopā ar malto cūkgaļu. Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas, ielieciet uz vidējas uguns un apcepiet 15 minūtes, bieži maisot.
3. Malto gaļu ar sīpolu sālītu, aromatizētu ar melnajiem pipariem, labi samaisa, pārnes citā traukā, nedaudz atdzesē.
4. Olas tiek sasmalcinātas apceptā maltā gaļā, atkal kārtīgi samīcītas.
5. Uz galda izklājiet pitas maizes slāņus, katru nosmērējot ar kečupu.
6. Vidū ielieciet 2 ēdamkarotes maltas gaļas.
7. Uz maltas gaļas strēmelītēm sagrieziet papriku un virsū sagrieztus tomātus.
8. Noskalojiet pētersīļus ar dillēm, smalki sasmalciniet un apkaisa ar zaļumiem pildījuma virspusē, atkal uzklājiet kečupu, pārklājiet ar pitas maizes malām, salieciet to ar aploksni.
9. Pannā ielej saulespuķu eļļu, izveidoto shawarmu apcep 2 minūtes no abām pusēm.
Recepte 6. Pikanta shawarma ar maltu gaļu
Sastāvdaļas
Malta liellopu gaļa - 330 g;
· Parastie kāposti - 1 ceturtdaļa;
· Saldie pipari - 1 gab .;
1 gurķis
· 1 tomāts;
· 1 sarkanā sīpola galva;
· Akūtas sinepes - 35 g;
Majonēze - 40 g;
4 ķiploka daiviņas;
Augu eļļa - 55 ml;
· Sāls, melnie pipari - katrs pa 45 g;
Lavash - 1 slānis.
Gatavošanas metode:
1. Spēka gaļu izklāj pannā, nedaudz sālītu, apcep eļļā 10 minūtes, bieži maisot.
2. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs un mīciet ar rokām krūzītē ar sāli.
3. Nomizotās ķiploku daiviņas izspiež caur presi, apvieno ar majonēzi un sinepēm, rūpīgi samaisa.
4. No kāta un sēklām atbrīvotos piparus sagriež ar biezu salmiņu. Viņiem tas garšo: ja tas ir rūgts, viņi to nomizo.
5. Mazgāto gurķi sagriež arī sloksnēs.
6. Tomātu, kas sagriezts mazās šķēlēs.
7. Pitas maizes kārtu ieziež ar sinepju mērci, no vienas malas izklāj kāpostus.
8. Malto gaļu, papriku, gurķi, tomātu šķēlītes, sarkano sīpolu, sagrieztu strēmelītēs.
9. Rullējiet shawarma ruļļa formā.
10. Shawarma ievieto pannā un uz vidējas uguns liesmas 1 minūti apcep bez eļļas no abām pusēm.
11. Gatavu shawarma pasniedz uz plakanas plāksnes, pēc izvēles sagriežam mazos gabaliņos.
Šavarma ar malto gaļu - noslēpumi un padomi
· Šavarmai izvēlieties svaigus, nogatavojušos dārzeņus - tas padarīs shawarmu sulīgu un gardu.
· Pildījums jāapcep pēc iespējas rūpīgāk.
· Cieši sarullējiet shawarma, lai pēc pirmā kodiena tas nesadalītos.
· Gatavu shawarmu var ne tikai cept pannā, bet arī nedaudz turēt uz grila.
