Personīgi mana frāze "mājās gatavota eļļa" ir saistīta ar agru bērnību. Es sevi atceros mazo, kas sēdēja kopā ar vecmāmiņu mājīgā nojumē aiz koka mucas ar skābu krējumu. Mēs ar viņu mājās bieži gatavojām sviestu, maigi hummējot vecās iecienītās dziesmas.
Vairākiem maniem paziņām viena un tā pati frāze rada diezgan atšķirīgas asociācijas. To dzirdot, tie attēlo vienkāršu, noderīgu produktu, un tajā pašā laikā viņi mājās cepamo eļļu korelē ar milzīgām galvassāpēm. Jā, ne visi saprot, ka mājās gatavota sviesta pagatavošana ir diezgan vienkārša.
Kāpēc gatavot mājās gatavotu sviestu
Pagatavojiet mājās gatavotu eļļu vajadzētu būt cilvēkiem, kas mīl sevi un dabiskos produktus. Protams, ja jūs ēdat kvalitatīvu veikalu eļļu, tad nekas briesmīgs nenotiks. Bet jums jāzina, ka šis produkts, atšķirībā no mājās gatavota sviesta, nav izgatavots tikai no krējuma.
Eļļas ražotājiem ir atļauts saviem produktiem pievienot krāsvielas, baktēriju preparātus, konservantus, aromatizētājus, emulgatorus, stabilizatorus uc Vai vēlaties no rīta ēst svaigu maizi, kas izplatīta ar stabilizatoriem un konservantiem? Nē? Tas pats. Un tas nav fakts, ka jūsu nopirktajā eļļā ir tikai tas, ko mēs esam uzskaitījuši. Tas var sastāvēt no negaidītākām un bīstamākām sastāvdaļām. Vai jūs joprojām domājat, ka sviesta gatavošana mājās ir kaprīze vai stulbums? Diez vai. Tad mēs iemācīsimies pagatavot veselīgu sviestu.
Pašdarināts sviests no savāktā krējuma burkā 15 minūtēs
Lai pagatavotu apmēram 80 g satriecoši garšīga un veselīga mājās gatavota sviesta, nepieciešami aptuveni 300–330 ml krējuma. Jūs varat tos savākt no mājās gatavota tauku piena. Vienkārši paņemiet nelielu pusi vai mini dipper un savāciet krējumu no piena, kas ir virsū. Protams, jūs varat tos izvēlēties ar karoti, bet savākšanas process tiks aizkavēts, un faktiski mūsu uzdevums ir pēc iespējas ātrāk pagatavot mājās gatavotu sviestu.
Ielejiet krējumu puslitru burkā. Ja vēlaties mājās pārspēt sviestu ar kārbu, jums jāaizņem ne vairāk kā divas trešdaļas krējuma. Tāpēc, ja jums ir apmēram 330 ml krējuma, 500 ml bundža būs ideāls trauks mājās gatavota sviesta sakīšanai. Pērciet vairāk eļļas vienlaikus, atņemot daudz krējuma un izmantojot ietilpīgāku burku, būs nedaudz grūtāk un ilgāk. Labāk ir izvēlēties trauku ar dažām rievām vietām, iecirtumiem, jo, izmantojot burku ar gludām sienām, jūs riskējat salauzt trauku ar vēl neveidotu eļļu. Īpaši laba ir bundža ar hermētiski noslēgtu vāku.
Tātad, lauru izvēlēto krējumu burkā, aizveriet to ar vāku. Paņemiet stikla trauku un sāciet kratīt krēmu tā, lai tas nonāktu burkas apakšdaļā, pēc tam vākā, ar kuru tas ir aizvērts. Pēc 5-10 minūtēm jūs pamanīsit, ka uz stikla sāk veidoties sīkas eļļas daļiņas. Kratīt burku vēl četras minūtes. Ja jūs atvērāt vāku un redzējāt jau izveidoto pašmāju eļļas shmatu, varat pārtraukt maisīšanu un sākt mazgāt krēmveida produktu.
Vispirms no burka izlejiet dubļaino šķidrumu (paniņas), pēc tam noskalojiet eļļu zem tekoša auksta ūdens. Noskalo mājās gatavotu eļļu var atrasties tieši bankā, kamēr caurspīdīgais ūdens izplūst no trauka. Tas ir vienkāršs veids, kā 15 minūtes gatavot sviestu mājās.
Uzmanību: pienam, no kura jūs lietojat krējumu, vajadzētu būt istabas temperatūrā. Ja jūs sākat pārspēt krēmu pārāk siltu, eļļa var izrādīties ūdeņaina. Un strādāt ar aukstu produktu būs daudz ilgāk. Tad pēršanu var atlikt par 20-25 minūtēm.
Lai eļļu mājās ilgāk uzglabātu, tai jābūt nedaudz sālītai. Pēc tam eļļu vajadzētu ietīt folijā un ievietot ledusskapī.
Eļļa iegādātā siltā krējuma kārbā 4 minūtēs
Var sviestu pieveikt krējuma burkā piecās minūtēs vai pat nedaudz ātrāk. Bet par to jūs labāk iegādāties tauku krējumu. Protams, pat ļoti trekns, bet aukstu krējumu vajadzēs saputot vismaz 15 minūtes.
Pirms sākat gatavot mājās gatavotu sviestu, atdzesētu krējumu apmēram 10 stundas jātur ārpus ledusskapja, lai tie vienmērīgi un labi sasiltos. Pēc tam burka jāsakrata apmēram četras minūtes. Kad eļļa ir pazudusi, jums jāveic visas iepriekš minētās darbības (iztukšojiet paniņas, noskalojiet, sāls utt.).
Pašdarināts sviests mūsdienīgā rokas sviesta kannā 3 minūtes
Ne visi vēlas sakrata burku pat tās 5-15 minūtes, kas nav piemērotas pašmāju sviesta sakīšanai. Daudzi vienkārši uzskata par nožēlojamu vārīt produktu traukā, kas nav paredzēts šim nolūkam. Ja arī šis process jums nepatīk, varat iegādāties modernu manuālo mini kannu. Godīgi sakot, tas arī atgādina burku. Šī kanna aizveras abās vāku pusēs. Krējumu ielej tajā pusē, kur ievieto silikona spilventiņu ar caurumiem.
Lai pagatavotu 125 g sviesta, jums būs nepieciešami 220 ml saimniecības krējuma. Jūs vienkārši lēnām ielejiet krējumu, kas caur caurumiem iesūcas burkā, un lieciet tos stāvēt. Nu, ja gaisa temperatūra mājā, kur atrodas krēms, sasniegs 25 ° C. Krēmam vajadzētu apmesties kannā apmēram 8 stundas. Pēc tam jums ir jāsakrata kanna tikai apmēram trīs minūtes ilgi.
Tagad atveriet vāciņu kannas pusē, kas paredzēta krējuma infūzijai. Caur caurumiem nokasiet pāris karotes atlikušā šķidruma. Pēc tam sviesta kannā ielej nedaudz ūdens un izskalo eļļu. Nolejiet ūdeni, atveriet kannu no aizmugures. Paņemiet karoti un noņemiet eļļu.
Vārītu mājās gatavotu sviestu, sāli un atdzesē. Izmantojot šādu īpašu ierīci, jūs nevarat izdarīt parasto mājās gatavoto eļļu, turklāt pievienojot dažādas sastāvdaļas. Piemēram, meitenes var pārspēt sviestu ar medu. Bet vīriešiem patīk mājās gatavots ķiploku sviests.
Atgriešanās laikā vai ēdiena gatavošana koka kannā
Jūs varat arī meklēt koka kannu. Šāda kaltuve ne tikai izskatās diezgan krāsaina, bet arī sniegs iespēju atcerēties, kā jūs kādreiz ar vecmāmiņu gatavojāt mājās gatavotu sviestu (labi, protams, ja tas bija jūsu dzīvē).
Koka eļļotāju parasti veido java, kurā ielej krējumu, vāks, kas novērš pukstoša produkta izšļakstīšanos, un simpātija, sava veida nūja (tā tiek sakulta). Šī nūja, kuras galā ir apaļi caurumi ar caurumiem vai citu figūru, tiek ievietota caurumā uz vāka. Pēc skābā krējuma ieliešanas javā, ar nūju, kas ievietota caurumā, uzlieciet vāku un sāciet sist sviestu.
Atcerieties, ka skābā krējuma ielejiet kannu uz augšu, nevar būt, pretējā gadījumā tas pārmeklēs, izsmidzinās. Labāk, ja trešo daļu piepildāt ar skābo krējumu. Apcepiet mājās gatavotu sviestu javā apmēram 15-20 minūtes.
Ja skābā krējuma gabals joprojām tiek izmeklēts, varat to savākt un, atverot sviesta trauku, atgriezt izbēgušo produktu savā vietā. Kad skābais krējums pārstāj lēkt un dzirdi gurkstošas skaņas, tas var nozīmēt tikai vienu - sviests ir saputots tiktāl, ka paniņas jau ir izcēlušās. Paņemiet vēl dažas minūtes, un jūs varat izvilkt eļļu.
Tā vietā virtuves kombains kuļ
Ja jums steidzami jāiegūst apmēram 250 grami sviesta, piemēram, lai ceptu kūku, un jums nav laika sildīt krējumu, varat izmantot virtuves kombainu. Viņš ātri ielēja sviestu, pat atdzesētu krējumu. Daudzi pārtikas pārstrādātāji tūlīt ierodas ar speciālu nazi sviesta sakīšanai.
Lai sviestu izveidotu kombainā, vienkārši ielejiet krējumu vienības traukā un sāciet tos pukstēt, līdz paniņas atstāj. Gandrīz 250 g mājās gatavota sviesta tiek iegūts no 400 ml tirgus tauku krējuma. Kad eļļa ir gatava, ielejiet to caurdurī un noskalojiet. Ja, gatavojot konditorejas izstrādājumus, jūs neizmantojāt visu sviestu, tā atlikumus varat ietīt pergamenta papīrā un ievietot ledusskapī savu dabīgo produktu.
Sviesta pagatavošana mājās ar maisītāju
Lai pagatavotu 450 g sviesta, jums vajadzēs apmēram litru ne pārāk bieza skābā krējuma. Apmēram 600 g mājās gatavota sviesta var iegūt no trekna skāba krējuma. Šī metode ir laba, jo, izmantojot maisītāju, kā arī kombainu, jūs varat ātri pagatavot sviestu no atdzesēta piena produkta.
Pirms vidēja skābā krējuma blīvuma ievietošanas ledusskapī, labāk to ielej bļodā, kurā pēc tam pārspēsiet sviestu. Pirmkārt, maisītāja ātrumu var palielināt, bet pēc dažām minūtēm, kad skābais krējums pārvēršas par eļļainu skaidiņu, samaziniet sava rokas aparāta ātrumu. Pretējā gadījumā viss sāks šķirties.
Beat eļļai vajadzētu būt, līdz bērns sāk peldēties bālganā ūdenī. Pēc tam eļļu iztukšojiet caurdurī, lai atbrīvotos no šķidruma, bet nesteidzieties to sasmalcināt cietā gabaliņā. Tikai pēc eļļas drupatas rūpīgas izskalošanas zem auksta ūdens jūs varat sākt veidot mājās gatavotas eļļas bumbiņas. Aptiniet sviesta gabalus salīmētajā plēvē un salieciet saldētavā.
Sviesta vārīšana saldēta krējuma katliņā (bezatkritumu ražošana)
Sakuļ saldētu krējumu virtuves kombainā vai maisītājā, nav īpašas vajadzības. Jā, un saputot pilnībā sabiezinātu krējumu, izmantojot tehnoloģiju, ir nedaudz problemātisks. To var izdarīt ar parastu ēdamkaroti.
Lai iegūtu 400 gramus mājās taukvielu eļļas, nepieciešams puslitrs bieza nopirkta krējuma, kastrolis, karote un mēms laiks. Katliņā ielej krējumu un sāk tos maisīt. Pēc dažām minūtēm krēms vēl vairāk satversies, un maisīšanas process būs stingrāks. Jums, patiesībā, vienkārši būs rūpīgi jāsasmalcina krējums uz katliņa sienas.
Sākumā šāda nodarbošanās šķiet mazliet garlaicīga, jo nav zināms, cik daudz biezā krējuma būs jāsamaisa. Kad jūs redzat, kā paniņas sāk izcelties, jūs saprotat, ka pirms procesa pabeigšanas ir atlikušas kādas 5-6 minūtes. No šī izstarotā vodichki, tāpat kā iepriekšējās eļļas cepšanas metodēs mājās, jums ir jāatsakās. Nesteidzieties to ieliet izlietnē, jo paniņas varat savākt bļodā un, aizstājot to ar pienu, pagatavot gardas smalkmaizītes. Izrādās, ka 500 ml smagā krējuma, ja tas ir pareizi apstrādāts, nodrošinās jums ne tikai 400 g sviesta, bet 100 ml paniņu šarlotē.
Lai ātri atbrīvotos no atbrīvotā šķidruma, mīcot krējumu netālu no vienas katliņa malas, nedaudz nolieciet trauku. Tad paniņas darbosies uz pannas pretējo pusi, nesajaucot ar sviestu. Iegūstiet mājās gatavotu sviestu, izmantojot šo metodi, jūs varat bez steigas 10 minūtes. Tā kā maz ticams, ka ātri apēdīsit 400 gramus tauku eļļas, daļu no tā būs saprātīgi iesaldēt.
Kā pagatavot mājās gatavotu sviestu
Ja vēlaties iegūt perfekti gludu, skaistas formas eļļas gabalu, jums nepieciešama šķīvis un manuāla veiklība. Atdalīts no paniņām, mazgāts un izspiests no ūdens, ielieciet eļļu dziļā plāksnē. Gabalam jābūt tāda izmēra, lai tas viegli varētu ripot uz jūsu trauka. Tagad sāciet mētāties ar eļļu. Tas noņems lieko ūdeni un padarīs izstrādājuma virsmu gludāku. Eļļai jābūt ne tikai mestai, bet arī velmētai uz šķīvja. Izmantojot plāksni, jūs iegūstat eļļas gabalu, kurā nav ūdens palieku ar gludu virsmu un pareizu ovālu formu.
Receptes, kurās tiek gatavots oriģināls mājās gatavots sviests
Jau minēts, ka jūs varat gatavot mājās gatavotu sviestu ar ķiplokiem vai medu. Bet tas nav visi produkti, kas ir ideāli apvienoti ar sviestu. Darīsim kaut ko neparastu un pagatavosim gardus mājās gatavotus sviestus ar pipariem un sīpoliem vīriešiem, ar apelsīnu miziņu un dzērvenēm - sievietēm utt.
Mājas sviests ar pipariem un sīpolu
Sagrieziet gabaliņos pusi no bulgāru sarkanajiem pipariem un cep pannā līdz mīkstam. Pēc tam ielieciet piparus virtuves kombainā, pievienojiet tam 100 g mājās gatavota sviesta, dažus kātus zaļo sīpolu. Sezona ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
Rūpīgi sasmalciniet masu uz pergamenta papīra vai folijas un sagrieziet nelielu desu. Tagad mūsu oriģinālais sviests ir jāatdzesē saldētavā.
Mājas sviests ar dzērvenēm un mizu
Salda mājas sviesta pagatavošanai papildus 100 g svaigi pagatavota sviesta jums būs vajadzīgas divas ēdamkarotes dzērveņu, vienāds daudzums kļavu sīrupa, liela karote apelsīna miziņas.
Ielieciet sviestu un dzērvenes virtuves kombainā. Nomazgājiet apelsīnu un smalki berziet tā ādu. Ielejiet sviestu un zemenes ar sīrupu, pievienojiet karoti mizas un labi sasmalciniet visas sastāvdaļas. Iegūto masu, tāpat kā iepriekšējo, ievieto folijā (cepampapīrs), sarullē desā un sasaldē.
Eļļa mājās gardēžiem
Šī mājās gatavotā eļļa noteikti patiks gan zēniem, gan meitenēm. Pirmā lieta, kas jums nepieciešams, lai iegūtu visu to pašu 100 g mājās gatavotas eļļas. Jūs to varat iegūt jebkurā no minētajiem veidiem (izmantojot virtuves kombainu, maisītāju, manuālu kalšanu, burkas, karotes ar katliņiem utt.).
Tātad, lai uzkodas gardēžiem, papildus sviestam jums jābūt arī parmezānam. Oriģinālā sviestmaizes pagatavošanai pietiek ar četrām ēdamkarotēm rīvēta parmezāna. Ielieciet parmezāna sviestu virtuves kombainā un uzlejiet tam žāvētus tomātus (divus ēd.k.). Pēdējais izskats - bazilika lapas. Ņem ne vairāk kā piecas lapas. Viss, mūsu sastāvdaļas ir gatavas malšanai.
Iegūtā gardēžu uzkoda arī jāiesaiņo papīrā vai folijā, kā arī saldajā sviestā ar sīrupu vai pikantā ar pipariem.
Mājas sviests ar zaļumiem gaļai un kartupeļiem
Es nezinu par jums, bet dažiem cilvēkiem patīk ēst čipsus ar steiku un zāļu eļļu. Lai pagatavotu šo krēmīgo šedevru, jums jāsajauc 100 g sviesta ar tējkaroti citrona sulas, diviem šķipsniņiem sāls, rozmarīna, pētersīļiem un oregano (1 ēd.k.). Eļļu pasniedz atdzesētu.
