Nav tomātu? Nu nevajag! Jūs varat pagatavot garšīgu un smaržīgu lecho bez viņiem.
Tautas novākšanai ir daudz recepšu, kurām nav nepieciešami svaigi tomāti. Dažās tiek izmantoti eļļas pildījumi, citās - tomātu pasta vai tāda paša nosaukuma sula, trešajās - dažādas marinādes.
Bet katrā ir viņš - bulgāru pipari! Tieši viņš atšķir lecho no visa ziemas salātu pūļa.
Zāles bez tomātiem - vispārējie sagatavošanas principi
Lecho bez tomātiem ir divu veidu:
1. Balts. Kā pildījumu izmanto marinādes, kuru pamatā ir eļļa, etiķis un garšvielas. Tos vāra ar dārzeņiem vai bez tiem.
2. Sarkans. Tiek izmantoti dažādi svaigu tomātu aizstājēji. Pamatā tā ir tomātu pasta, mērces, sulas, kečupi. Jūs varat veikt gan mājas darbus, gan ražošanu.
Kā sagatavot lecho:
1. Dārzeņus sagatavo. Tas ir mizoti, sagriezti pipari, sīpoli. Ja tiek izmantoti citi dārzeņi, tad mēs tos arī notīrām un sasmalcinām šajā posmā.
2. Gatavošanās aizpildīšanai. Klasiskajā receptē tie ir tomāti, kas savīti sulā. Šajā gadījumā atšķaidīti makaronu, eļļas un etiķa maisījumi, sagatavota sula.
3. Pievienojiet garšvielas. Parasti tas ir sāls, cukurs, dažāda veida pipari, garšvielas.
4. Gatavošana. Dārzeņus iegremdē pildījumā un kopā pagatavo. Parasti pipariem pietiek ar 20-30 minūtēm.
5. vērpjot. Gatavo lecho iepilda kārbās un velmē ar īpašu atslēgu.
Tāpat kā jebkurai citai sagatavei, lecho ir nepieciešama sterilitāte un sagatavoti trauki. Pretējā gadījumā tas vienkārši netiks uzglabāts un skābs.
1. recepte: Biezs lecho bez tomātiem eļļas pildījumā ar etiķi
Kā pildījumu izmanto eļļas maisījumu ar etiķi. Šo lecho bez tomātiem var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, to var izmantot karstu ēdienu un salātu pagatavošanā. Ražas novākšana bez iepriekšējas viršanas ar kārbu sterilizāciju.
Sastāvdaļas
• pipari 5 kg;
• puse glāzes cukura;
• 40 grami sāls;
• 10-15 zirņu piparu;
• 200 grami eļļas
• puse glāzes 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs no pipariem notīra visus piparus, sagriež uz pusēm, pēc tam lielos pusgredzenos.
2. Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli un visu kopā labi sasmalcinām. Atstāj uz stundu.
3. Ielejiet augu eļļu, atkal labi samaisiet.
4. Pipari ir izkaisīti uz sterilām burkām.
5. Salociet sagatavoto lecho, cieši sablīvējiet.
6. Atlikušo sulu ar eļļu un etiķi ielej bankās. Neuztraucieties, ja šķidruma ir maz, pipari sterilizācijas procesa laikā joprojām dos sulu.
7. Pārklājiet trauku ar vākiem, ielieciet pannā ar audumu, kas apakšā. Ielejiet ūdeni tā, lai tas atrastos uz kārbu pleciem. Ieslēdziet plīti.
8. Pēc viršanas sterilizējiet 15 litru burku 10 minūtes, puslitra 10 minūtes. Sautē, atdzesē apgrieztā stāvoklī.
2. recepte: Bez tomātu pagatavošana medus marinādē
Lai pagatavotu šo lecho bez tomātiem, jums pipari jāsagriež rupji ceturtdaļās, un, ja dārzeņi ir mazi, varat to pat uz pusi samazināt. Labāk ir izmantot daudzkrāsainus piparus, tas būs skaistāks. Marināde ir izgatavota, pamatojoties uz dabisko medu, mākslīga nedarbosies, arī nemēģiniet produktu aizstāt ar cukuru, tas būs pilnīgi nepareizi.
Sastāvdaļas
• 4 kg piparu;
• 0,25 kg medus;
• 0,5 l eļļas;
• litrs ūdens;
• 0,5 l 9% etiķa;
• 4 ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet piparus, sagrieziet un blanšējiet verdošā ūdenī 3 minūtes. Mēs izņemam caurdurī, ļaujam šķidrumam iztukšot.
2. Mēs sagatavojam marinādi, šim nolūkam mēs izšķīdina medu ūdenī, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, jūs varat pievienot garšvielas un žāvētus garšaugus pēc jūsu gaumes. Mēs uzliekam uz plīts, vāriet 3 minūtes.
3. Mēs izklājam blanšētos gabalus uz sterilām burkām, piepildām ar marinādi un satīt vākus.
3. recepte: Apelsīnu mīkla bez tomātiem ar ingveru un ķiplokiem
Ļoti neparasta recepte lecho, ko var izmantot kā ikdienas ēdienu, kā arī sagatavi. Ja jūs neplānojat roll šādus piparus, tad jūs varat samazināt etiķa saturu vai pat noņemt to. Ledusskapī šāds pipari lieliski stāvēs 3-4 dienas.
Sastāvdaļas
• 12-14 papriku;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 50 grami svaiga ingvera;
• 150 grami eļļas;
• 3 apelsīni;
• 70 grami cukura;
• 70 grami 9% etiķa;
• 2 nepilnas ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Trīs ingverus uz rupjas rīves vai sagriež plānās, caurspīdīgās plāksnēs. Ķiplokus nomizo un katru krustnagliņu sagriež vairākās daļās.
2. Ielejiet katlā eļļu, pievienojiet ingveru un ķiplokus un apcepiet 2-2 minūtes.
3. Sagrieziet piparus lielās sloksnēs un nosūtiet uz katlu, samaisiet.
4. Apelsīnus labi mazgā ar suku, noņem miziņu, izdzer sulu un visu to nosūta katlam.
5. Ielejiet sāli, cukuru, pārklājiet un sautējiet līdz mīkstiem pipariem.
6. Ielejiet etiķi, vāriet vēl minūti. Tagad jūs varat izmēģināt sagatavi pēc garšas un, ja nepieciešams, pēc saviem ieskatiem pievienot garšvielas, skābes vai cukuru.
7. Mēs izkārtojam oranžo lecho bankās, pagriežam atslēgu.
4. recepte: tomātu pastas bez tomātiem un tomātu pastas
Tomātu pasta palīdzēs, ja nav svaigu tomātu, bet jums ir jāizgatavo īsts lecho. Labāk ir izmantot stikla burku pastu, nevis pārgatavotu un nededzinātu.
Sastāvdaļas
• 500 grami makaronu;
• 3 kg piparu;
• 500 grami ūdens;
• 100 grami cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 100 grami eļļas un etiķa.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsē tomātu pastu ar ūdeni, labi samaisa. Ja gabali neizšķīst - tas ir labi, tie gatavošanas laikā izkliedēsies.
2. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu un visu ielejiet lielā katliņā. Mēs uzliekam uguni.
3. Sagrieziet piparus patvaļīgos gabalos, kā jums patīk, un visu iemetiet pannā. Mēs gatavojam lecho pēc vārīšanas apmēram 20 minūtes, ir svarīgi nesagremot, lai gabali paliek neskarti. Labāk ir nedaudz kraukšķēt.
4. Beigās pievieno etiķi, samaisa, vāra pāris minūtes.
5. Mēs izliekam sagatavi sterilos burkās, savērpjam un noliekam glabāšanai.
5. recepte: Saldais lecho bez tomātiem eļļā "Piecas minūtes"
Pipari, tāpat kā tomāti, mīl cukuru, ko tajā var ielej bez ierobežojumiem. Recepte garšīgai lecho ar saldu garšu un vasaras aromātu, kas tiek ātri pagatavota un palīdzēs, ja jums steidzami jānosaka liela raža.
Sastāvdaļas
• 3 kg piparu;
• litrs ūdens;
• glāze cukura;
• glāze eļļas;
• glāze etiķa 9%;
• 50 grami sāls (apmēram 2 pilnas karotes).
Ēdienu gatavošana
1. Lielā katliņā samaisiet cukuru un sāli ar ūdeni, izšķīdiniet un pievienojiet tiem eļļu un etiķi. Mēs uzliekam uz plīts.
2. Papriku bez iekšējām sieniņām sagriež lielos gabaliņos. Katru dārzeņu var vertikāli sagriezt 4-6 daļās.
3. Iemērciet dārzeņus verdošā marinādē un vāriet 5 minūtes. Noteikti samaisiet. Šajā laikā gabali kļūs mīkstāki, nokārtosies, atdalīs sulu un būs pilnībā pārklāti ar marinādi.
4. Mēs izklājam vārītus piparus burkās, zem kakla ielej verdošu marinādi, sarullē. Mēs noņemam atdzist zem segas.
6. recepte: Bez tomātiem ar baklažāniem un sīpoliem
Recepte dārzeņu lecho bez tomātiem, bet pievienojot tomātu sulu. Jūs varat izmantot gan nopirktu, gan mājas izstrādājumu. Mēs ņemam jaunus baklažānus, bez nogatavojušām sēklām un ar maigu ādu. Produktu sarakstā ir vidēja lieluma dārzeņi. Mēs vārīsim vārītu lecho, bet jūs varat arī iepriekš eļļā apcept baklažānus un sīpolus, pēc tam ielieciet piparos. Būs arī garšīgi.
Sastāvdaļas
• 10 paprikas;
• 7 baklažāni;
• 5 sīpoli;
• 1,5 litri sulas;
• 50 ml etiķa 6%;
• karote sāls;
• 50 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam baklažānus, noslaukiet tos sausā veidā, noņemiet kātiņus un sagriež tos kubiņos.
2. Piparus atbrīvo no vidus, sagriež kvadrātos.
3. Sīpolus sagrieziet kauliņos.
4. Mēs visu apvieno, pievieno sāli, cukuru, tomātu sulu. Uzstādiet gatavot 20 minūtes. Tad ielej etiķi un vāra pāris minūtes.
5. Mēs izklājam sagatavi uz iepriekš sterilizēta konteinera, sarullējam.
7. recepte: tomātu sālījums bez tomātiem
Vēl viena recepte vieglajam lecho bez tomāta. Ideālā gadījumā tam tiek izmantoti apaļi, apaļi pipari, kuriem ir bieza un sulīga mīkstums. Bet jūs varat lietot jebkuru citu, vēlams gaļīgu un sulīgu. No šī produktu daudzuma vajadzētu iznākt apmēram 7 puslitra burkās.
Sastāvdaļas
• 2,5 kg piparu;
• 14–21 ķiploka daiviņa (2 vai 3 gab burkā);
• litrs ūdens;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 170 grami cukura;
• puse glāzes eļļas;
• 3 ēdamkarotes 70% etiķa.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet ar salmiņiem pipariem, iepriekš mazgāti un atbrīvoti no sēklām.
2. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, sagrieztus patvaļīgos gabaliņos.
3. Ielejiet piparus sterilās burkās, pievienojiet ķiplokus un visu cieši sasmalciniet ar koka krekeru, lai aizpildītu visus tukšumus.
4. No pārējām sastāvdaļām vāriet sālījumu, uzvāra un ielej burkās līdz kaklam.
5. Ielieciet katliņā uz auduma, pārklājiet ar vākiem, piepildiet karstu ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes.
6. Aptiniet un nosūtiet glabāšanai.
8. recepte: Bez tomātiem ar cukini un burkāniem
Garšīgi lecho salāti, spilgti un smaržīgi, tiek pagatavoti uz tomātu pastas bāzes. Lai iegūtu šo recepti, burkānus labāk berzēt ar salmiņiem uz Korejas rīves, lai tie nesadalītos un būtu skaisti. Var izmantot jebkurus makaronus, bet, ja tie ir ļoti vārīti un piesātināti, tad jūs varat uzņemt mazāk un pievienot ūdeni. No šī produktu daudzuma jūs saņemat 10-11 puslitru kārbas uzkodas.
Sastāvdaļas
• 3 kg piparu;
• 1,5 kg dārzeņu smadzenes;
• 1 kg burkānu;
• litrs tomātu pastas;
• 2 litri ūdens;
• glāze cukura;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 20 ml etiķa 70%;
• 12 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauc pastu ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un liek uz plīts.
2. Trīs burkānus, nosūtiet uz pannu.
3. Piparus sagriež sloksnēs vai pusgredzenos un arī izklāj kopējā masā. Visu kopā vāra 15 minūtes.
4. Cukini sagriež kubiņos un nosūta pārējām sastāvdaļām. Gatavojiet vēl 15 minūtes, lai dārzeņi būtu mīksti, bet, pieskaroties, gabaliņiem nevajadzētu izkrist.
5. Pievienojiet etiķi, iepriekš sasmalcinātus ķiplokus un jebkuras garšvielas pēc garšas, vāriet 2 minūtes.
6. Mēs izklājam uz konteinera, sarullējam.
9. recepte: pikants lecho bez tomātiem ar burkāniem un ķiplokiem
Akūta lecho recepte, kurā papildus bulgāru pipariem pievieno arī dedzinošas pākstis. Asumu var pielāgot savām vēlmēm. Tomātu sula tiek izmantota ielejot, jūs varat ņemt veikala sulu.
Sastāvdaļas
• 2 kg saldo piparu;
• 3 asas pākstis;
• kilograms burkānu;
• ķiploku galva;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 litri sulas;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• puse glāzes cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Burkānus nomizo, sasmalcina salmiņos un liek pannā.
2. Pievienojiet sulu, sāli, cukuru un smalki sagrieztus karstos piparus. Visu sajauciet un vāriet 15 minūtes.
3. Pie paprikas noņemiet iekšas, sasmalciniet salmiņos un nosūtiet uz pannu, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
5. Pannā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, vāriet minūti, pēc tam ievietojiet burkās un vērpjot.
Zāles bez tomātiem - padomi un ieteikumi
• Parasto galda etiķi lecho var aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Tas būs garšīgāks, veselīgāks un interesantāks. Tikai skābes procentiem jābūt līdzīgiem.
• Lecho laikā ir ļoti svarīgi nesagremot piparus, pretējā gadījumā uzkoda būs bez garšas. Labāk turēt gabaliņus nedaudz kraukšķīgus, dzesēšanas laikā zem vākiem un turpmākas glabāšanas laikā tie sasniegs vēlamo stāvokli.
• Visgaršīgāko lecho iegūst no nogatavojušiem un gaļīgiem pipariem. Ja ar tiem nepietiek, varat pievienot nenogatavojušos, bet ne vairāk kā pusi.
• Lecho ir labā harmonijā ar dažādām garšvielām un aromātiskiem augiem, tāpēc varat tos droši pievienot receptē un veikt savas izmaiņas. Īpaši labi iet kopā ar papriku: pētersīļiem, koriandru, baziliku, piparmētru un melnajiem pipariem, krustnagliņām, majorānu, ingveru.
• Lecho gatavošanas process ļauj veikt labojumus jebkurā posmā. Jūs vienmēr varat pievienot sāli, garšvielas un cukuru, ja to nav pietiekami. Ja sagatave ir pārāk sālīta, tad to var atšķaidīt ar sulu, atšķaidīt ar pastu vai ievietot vēl dažus piparus, iepriekš blanšētus ūdenī.
