Salāti ar pupiņām un šķiņķi - barojoši un ļoti garšīgi.
Šī uzkoda reti parādās uz mūsu galdiem, jo salātu galvenajām sastāvdaļām nepieciešama ilga termiska apstrāde.
Salāti ar pupiņām un šķiņķi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai saīsinātu gatavošanas laiku, pupiņas vairākas stundas iemērc ūdenī. Tad produktu mazgā, ielej ar tīru ūdeni un vāra līdz mīkstam.
Ir vēl viens veids, kā ievērojami samazināt pupiņu vārīšanas laiku. Pupiņas ielej aukstu dzeramo ūdeni, uzvāra un vāriet trīs minūtes. Uguns tiek izslēgta, un pupiņas stundu atstāj zem vāka. Tad šķidrums tiek iztukšots. Pupiņas ielej aukstu dzeramo ūdeni un vāra līdz mīkstam.
Pupiņu un šķiņķu salāti tiek pagatavoti ar olām, dārzeņiem, sēnēm un citiem produktiem. Tos sasmalcina, izklāj dziļos traukos un pagaršo ar mērci, kuras pamatā ir augu eļļa, skābs krējums vai majonēze.
Salātiem izmantojiet konservētas, vārītas vai stīgas pupiņas.
Recepte 1. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un dārzeņiem
Sastāvdaļas
80 g šķiņķa;
Bulgāru pipari;
2 tomāti;
zemes pipari;
puse purpursarkanā sīpola;
80 ml majonēzes;
150 konservētas sarkanās pupiņas;
1 gurķis.
Gatavošanas metode
1. Šķiņķi sagriež mazos gabaliņos.
2. Mēs mazgājam tomātus, noslaukiet tos ar salveti, sagriež kātiņus un sagriež tos kubiņos.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet plānās ceturtdaļās.
4. Mans gurķis, noslaukiet, sagriež visā garumā un sagriež mazos kubiņos.
5. Noskalojiet bulgāru piparus, nedaudz nosusiniet, noņemiet kātu un notīriet sēklas. Sagrieziet to mazos kubiņos.
6. Ielejiet marinādi no pupiņām, ievietojiet to sietā un noskalojiet ar vārītu ūdeni.
7. Ielieciet visus sasmalcinātos produktus dziļos traukos un viegli sajauciet tos ar majonēzi. Garšojiet salātus ar pupiņām un šķiņķi ar pipariem, ielieciet to skaistā salātu traukā un izrotājiet pēc saviem ieskatiem.
2. recepte. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un korejiešu burkāniem
Sastāvdaļas
Pekinas kāposti - 300 g;
100 g majonēzes;
Korejiešu burkāns - 200 g;
puse kārbu konservētu zaļo zirnīšu;
400 g šķiņķa;
bundžā konservētu pupiņu
Gatavošanas metode
1. Pupas var būt baltas vai sarkanas. Galvenais, lai tam būtu jābūt savā sulā. Atveriet konservus ar pupiņām un izlejiet šķidrumu. Pārlejiet burkas saturu caurdurī un noskalojiet to ar vēsu ūdeni. Atstājiet caurdē, lai pagatavotu visu ūdens glāzi.
2. Sagrieziet šķiņķi mazos gabaliņos. Ielieciet to dziļā bļodā.
3. Nosusiniet zaļos zirnīšus un pievienojiet šķiņķim.
4. No Pekinas kāpostiem noņemiet augšējās skrejlapas, sasmalciniet pārējos kāpostus ar ne pārāk plānām sloksnēm. Izmantojiet tikai zaļo galvas daļu.
5. Sasmalcinātus kāpostus sasmalciniet šķiņķī, šeit pievienojiet pupiņas.
6. No Korejas burkāniem izlejiet sviestu un marinādi. Ielieciet to šķiņķa un dārzeņu bļodā. Rūpīgi samaisiet salātus, pievienojot majonēzi. Pirms pasniegšanas salātus ar pupiņām un šķiņķi vēlams atdzesēt.
3. recepte. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas
200 g konservētu balto pupiņu;
2 g soda sāls un melnie pipari;
200 g konservētu sarkano pupiņu;
60 ml olīveļļas;
250 g vārīta kūpināta šķiņķa;
30 ml balzametiķa;
2 marinēti gurķi;
5 g cukura;
3 kāti zaļo sīpolu;
sarkanais sīpols;
svaigas pētersīļi - 10 g.
Gatavošanas metode
1. Notīriet un ļoti smalki sagrieziet sarkano sīpolu pusgredzenos.
2. Dziļā bļodā sajauc etiķi ar eļļu, sāli, cukuru un pipariem.
3. Piepildiet sasmalcinātu sīpolu ar marinādi un atstājiet vismaz pusstundu.
4. Atveriet konservus ar pupiņām, izlejiet no tiem šķidrumu un ievietojiet dziļā bļodā.
5. Gurķus un šķiņķi sagriež plānās sloksnēs. Noskalojiet zaļumus, viegli nosusiniet. Sagrieziet zaļo sīpolu gredzenos. Ar pētersīļu zariņiem noņemiet lapas.
6. Mēs pārbīdām gurķus, šķiņķi un zaļumus uz pupiņām. Maisīt.
7. Pievienojiet sīpolus ar mērci salātiem un atkal viegli samaisiet. Mēs izklājam salātus ar pupiņām un šķiņķi salātu traukā un izrotājam pēc jūsu gaumes.
Recepte 4. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un gurķiem
Sastāvdaļas
gurķi - 200 g;
melnie pipari;
200 g šķiņķa;
papildus sāls;
200 grami tomātu;
250 g konservētu pupiņu;
zaļo salātu lapas;
150 g sīpolu.
Marināde
6% etiķis - 200 ml;
75 g cukura;
dzeramais ūdens - 300 ml.
Degvielas uzpilde
var. eļļa - 100 ml;
6% etiķis - 70 ml;
sinepes - 30 g
Gatavošanas metode
1. Šiem salātiem labāk der sarkanie sīpoli. Nomizojiet to un sagrieziet plānās spalvās. Ielieciet to dziļā bļodā.
2. Krūzē sajauc ūdeni ar etiķi un pievieno cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Ielejiet marinētu sīpolu un atstājiet to pusstundu.
4. Šķiņķi sagriež ne pārāk plānās salmiņās.
5. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet tos ar salveti un sasmalciniet tāpat kā šķiņķi.
6. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar vienreizējo dvieli, nogrieziet stublāju un drupiniet kubiņos.
7. Atveriet konservētas pupiņas un izlejiet šķidrumu.
8. Dziļā plāksnē ielejiet augu eļļu un etiķi, pievienojiet sinepes un samaisiet līdz gludai.
9. Nosusiniet mazgātos zaļos salātus un saplēšiet tos ar rokām. Ievietojiet to dziļā bļodā.
10. Nolejiet sīpolu marinādi, ielieciet to bļodā ar sasmalcinātiem salātiem, pievienojiet tomātus, šķiņķi, pupiņas un gurķus. Viegli sālīti un pipari. Viegli samaisiet, salātos ieliekot pupiņas un šķiņķi, sinepju mērci.
Recepte 5. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un sēnēm
Sastāvdaļas
trešā krūze pupiņu;
60 ml rast. eļļas;
100 g šķiņķa;
mazkaloriju majonēze;
150 g šampinjonu;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Mērcējiet pupiņas vairākas stundas. Ieteicams to darīt vakarā, lai pupiņas paliktu ūdenī pa nakti. Pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet pupiņas līdz mīkstam. Gatavo produktu salocīt caurdurī un atstāt, līdz viss šķidrums ir iztukšots.
2. Noņemiet plēvi no sēņu vāciņiem. Noskalojiet sēnes un viegli nosusiniet. Drupināt smalki. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet kubiņos, kas nav pārāk lieli.
3. Sīpolus un sēnes pārlejiet uz sakarsētas eļļas un apcepiet līdz gaiši brūnai.
4. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs.
5. Ievietojiet sastāvdaļas slāņos pa saldējuma traukiem vai salātu bļodiņai ar caurspīdīgām sienām:
- vārītas pupiņas;
- šķiņķa sloksnes;
- ceptas sēnes ar sīpoliem.
Peremazhte majonēze katru kārtu.
Recepte 6. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un krekeriem
Sastāvdaļas
2 ķiploka daiviņas;
100 g šķiņķa;
0,5 ķekars svaigas dilles;
100 g majonēzes;
50 grami rudzu krekeru;
šķipsniņa soda sāls;
1 gurķis;
150 grami siera;
10 g kečupu;
Pusi tasi sarkano pupiņu ir sausa.
Gatavošanas metode
1. Šķiriet pupiņas, izskalojiet tās, piepildiet ar aukstu dzeramo ūdeni un nolieciet uz plīts. No vārīšanās brīža mēs vārām burtiski trīs minūtes un izslēdzam uguni. Nosedziet ar vāku un atstājiet pupiņas stundu. Pēc šī laika ielej infūziju, ielej aukstu dzeramo ūdeni un vāra līdz mīkstam. Tad mēs noliekam caurdurī un ļaujam tai iztukšot. Pilnīgi forši. Pārliecinieties, ka graudi nav sagremoti un paliek neskarti.
2. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos.
3. Mans gurķis, noslaukiet to ar salveti un sagrieziet gareniski četrās daļās. Sadriskāt pāri plānām plāksnēm.
4. Sieru sasmalcina lielās skaidās.
5. Noskalojiet dilles, nosusiniet to un smalki sasmalciniet.
6. Dziļā bļodā apvienojiet fenheli, vārītas pupiņas, šķiņķi, gurķu plāksnes, siera čipsus un rudzu krekerus.
7. Piepildiet maisījumu ar kečupu un majonēzi un viegli samaisiet. Mēs pārbīdām salātus ar pupiņām un šķiņķi dziļā salātu traukā un apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
7. recepte. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas
pētersīļu un diļļu ķekars;
300 g šķiņķa;
3 g sāls;
burka konservētu pupiņu;
100 g majonēzes;
siers - 100 g;
tomātu;
salātu sīpolu galva.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet rīvētu sieru ar lieliem caurumiem.
2. Sagrieziet šķiņķi mazos gabaliņos.
3. Notīriet un nomazgājiet loku. Smalki sagriež to.
4. Tējkannā vāriet ūdeni. Mēs ielej tomātu ar verdošu ūdeni un noņem no tā ādu. Sagrieziet šķēlēs vai kubiņos.
5. Nomazgātas un viegli žāvētas pētersīļi un smalki sagrieztas dilles.
6. Dziļā bļodā izklājiet konservētas pupiņas, iepriekš izlejiet tās ar šķidrumu, sasmalcinātiem zaļumiem, sasmalcinātu tomātu, sīpolu, siera skaidiņām un šķiņķa gabaliņiem.
7. Salātus ar pupiņām un šķiņķi pārlej ar majonēzi, viegli sāli un viegli samaisa.
8. recepte. Salāti ar pupiņām, šķiņķi un kukurūzu
Sastāvdaļas
puse kārbas konservētu pupiņu;
salātu majonēze;
baltais sīpols;
puse kārbas konservu kukurūzas;
divi svaigi gurķi;
300 g šķiņķa.
Gatavošanas metode
1. Atveriet kukurūzas burku, izlejiet šķidrumu un pārbīdiet saturu dziļā bļodā.
2. No pupiņām izlejiet šķidrumu, pārnesiet to caurdurī un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Atstājiet atbrīvoties no liekā ūdens un pievienojiet to kukurūzas bļodā.
3. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos. Mēs to nosūtām pēc kukurūzas.
4. Manus gurķus, noslaukiet ar vienreizējo dvieli un sasmalciniet mazos kubiņos.
5. Notīriet salātu sīpolus, noskalojiet to un drupiniet pēc iespējas mazāk. Gurķi un sīpoli sagriezti dārzeņos.
6. Viegli samaisiet salātus, pievienojot majonēzi. Mēs izklājam salātus ar pupiņām un šķiņķi salātu traukā un izrotājam pēc jūsu gaumes.
Pupiņu un šķiņķu salāti - šefpavāra padomi un ieteikumi
- Salātiem ņemiet konservētas pupiņas bez piedevām. Tomātu pupiņas nav piemērotas šīs uzkodas pagatavošanai.
- Noteikti izlejiet šķidrumu no konservētiem dārzeņiem. Un ir vēlams paši izskalot dārzeņus.
- Mērcē pupiņas vismaz četrās stundās.
- Sāls pupiņas vārīšanas beigās.
- Lai saīsinātu pupiņu vārīšanas laiku un uzlabotu produkta garšu, ūdenī ielej karoti augu eļļas.
