Noderīgs raudzēts piena produkts, kefīrs, pirms gadsimta oficiāli tika uzskatīts par zālēm.
Kefīrs pie mums ieradās no Ziemeļkaukāza, kur vietējie iedzīvotāji iesauca šo dzērienu "debesu dāvana"turēja kefīra recepti stingrā slepenībā.
Saukts par šī dzēriena iesauku par “debesu dāvanu”, jo tas pozitīvi ietekmē alpīnistu dzīves ilgumu un veselību.
Pēc brīža tas kļuva zināms kefīru gatavo, raudzējot pienu.
Viegli pagatavojams un satur noderīgu īpašību noliktavu, vai kefīrs ir noderīgs cilvēka ķermenim?
Kaloriju kefīrs, šī raudzētā piena brīnuma sastāvs
Kefīru nav iespējams pagatavot, neizmantojot kefīra "sēnīti". Kefīra sastāvs ietver divu desmitu veidu mikroorganismus. Starp tiem ir pienskābes baktērijas un streptokoki, etiķskābes raugs un baktērijas. Kefīrs tiek ražots, fermentējot alkoholu un raudzējot pienu, tāpēc šī dzēriena sastāvā etilspirts ir no 0,07% līdz 0,88%. Šis procents ir atkarīgs no produkta sagatavošanas ilguma. Kefīrs ir vienas dienas, divu dienu un trīs dienu garumā, un jo ilgāk tas nogatavojas, jo lielāks alkohola un skābes saturs šajā produktā.
Šī veselīgā skābpiena dzēriena sastāvs ietver:
1. piena olbaltumvielas
2. organiskās skābes
3. taukskābes
4. dabiskie cukuri
5. olbaltumvielas (2,8 g 100 ml taukaina kefīra un 3 g 100 ml beztauku)
6. tauki (3,2gr 100ml tauku jogurtā, beztauku dzērienā bez taukiem)
7. ogļhidrāti (4,1 g 100ml tauku jogurta, un beztauku 3.8g 100ml)
8. vitamīni (A, H, PP, C un B vitamīni)
9. beta karotīns
10. aminoskābes
Kefīra kaloriju saturs ir vienāds ar 30 kcal uz 100 ml beztauku produkts, kas nozīmē, ka kefīru nav aizliegts dzert, zaudējot svaru. Taukskābes kefīra kaloriju saturs ir gandrīz divreiz lielāks - 56 kcal uz 100 ml. Papildus skābēm un vitamīniem kefīra sastāvā ietilpst minerāli, piemēram, kalcijs, fosfors, magnijs, nātrijs, hroms, dzelzs, jods un citi.
Kefīra lietošana
Pirmkārt, kefīrs ir barojošs produkts, kas satur organismam nepieciešamās minerālvielas un vitamīnus. Viegla sagremojamība un mazkaloriju kefīrs ļāva viņam kļūt populāras diētas štāpeļšķiedrām. Kefīra diēta mēnesī dod pozitīvus rezultātus. Kefīru var aizstāt ar vienu ēdienu vai veikt tukšā dūšā dienu, ēdot tikai šo skābpiena produktu. Turklāt kefīrs tiek izmantots kā terapeitisks līdzeklis, pozitīvi ietekmējot cilvēku veselību. Šis piena produkts lieto bērnu pārtikā.
Papildus tiešai lietošanai tiek izmantots kefīrs un kosmētiskiem nolūkiem. Kopš seniem laikiem ir zināma šī produkta pozitīvā ietekme uz matu skaistumu un veselību. Regulāras kefīra maskas palīdzēs matiem spīdēt, padarīt tos stiprākus un biezākus. Un ar apsārtuma, izsitumu un niezes parādīšanos uz ādas palīdzēs losjoni ar kefīru.
Bet kāda vēl ir kefīra lietošana cilvēka ķermenim?
Kefīra derīgās īpašības ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Kefīrs pozitīvi ietekmē cilvēku veselību, jo īpaši:
1. Uz gremošanas sistēmuplkst. Palīdz atjaunot zarnu mikrofloru un pārvarēt gremošanas problēmas. Vienas dienas kefīrs vājina, bet divu dienu un trīs dienu - stiprina. Šo produktu ieteicams lietot disbiozes un citu kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā;
2. Uz endokrīno sistēmu. Šis piena produkts palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs;
3. Uz imūnsistēmu. Kefīrs palīdz palielināt imunitāti, pozitīvi ietekmējot balto asins šūnu darbu;
4. Metabolismam. Ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Turklāt kefīrs no ķermeņa noņem lieko šķidrumu un atkritumus, novēršot tauku nogulsnēšanos;
5. Uz nervu sistēmu. Kefīram ir nomierinoša iedarbība uz ķermeni, tas normalizē miegu un palīdz pārvarēt hronisku nogurumu;
6. Par redzi un ādas stāvokli. Kefīrā esošais A vitamīns uzlabo redzi, palīdz novērst krāsu uztveres traucējumus un samazinātu redzamību tumsā, kā arī uzlabo ādas elastību;
7. Uz skeleta sistēmas. Sakarā ar kalcija saturu kefīrs stiprina skeletu. Indicēts lietošanai osteoporozes gadījumos un apstākļos, kas palielina šīs slimības risku (sievietēm menopauze);
8. Uz sirds un asinsvadu sistēmu. Cilvēkiem ar sirds slimībām jāēd viegli sagremojams ēdiens un jāatsakās no smagajiem, lai neradītu papildu slogu sirdij. Kefīrs ir viegli sagremojams produkts, tāpēc tas ir apstiprināts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
Pierādīts kefīra lietojums atveseļošanās periodā pēc operācijām vai slimībām. Šo piena produktu ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru vai alerģiju pret pārtikas produktiem, cilvēkiem, kas cieš no rahīta, anēmijas vai tuberkulozes. Nebaidieties lietot kefīru ar laktozes nepanesamību, kā kefīrs - katalizators, kas palīdz absorbēt laktozi.
Kefīra priekšrocības ir pierādītas zinātniskos pētījumos, ne velti tas senatnē tika izmantots daudzu slimību ārstēšanā. Bet šim piena produktam ir vairākas kontrindikācijas, kuras ir vērts zināt.
Kādu kaitējumu var radīt kefīra lietošana?
Kefīram ir ļoti maz kontrindikāciju. Nav ieteicams lietot šo raudzēto piena produktu. cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībāmpiemēram, čūlas, pankreatīts, gastrīts (ar augstu skābumu). Ar divpadsmitpirkstu zarnas slimībām kefīrs ir arī kontrindicēts.
Ar zemu alkohola saturu kefīrā autovadītājs var būt viltīgs. Lai arī kefīrs nav alkoholisks dzēriens, pēc kefīra ēšanas nevajadzētu braukt. Alkometrs rādīska autovadītājs dzēra alkoholu, un autovadītājam būs jāatsveicinās ar tiesībām.
Mēs nedrīkstam aizmirst par kefīra caurejas efektu. Ja cilvēkam ir bieži gremošanas traucējumi, tad labāk ir samazināt kefīra lietošanu.
Pirms sarunām un eksāmeniem jums vajadzētu atteikties no šī skābpiena dzēriena. Pēc kefīra ēšanas cilvēks atpūšas un kļūst nesavienots.
Kefīrs bērniem: noderīgs vai kaitīgs?
Etilspirta satura dēļ rodas jautājums: vai ir iespējams dot bērniem kefīru? Kefīrs var kaitēt mazuļa veselībai: nenobriedušai gremošanas sistēmai tas ir smags produkts. Kefīrs aminoskābju sastāvā atšķiras no mātes piena, satur kazeīnu, kas tikai sarežģī šī produkta uzsūkšanos. Kefīru ordinē zīdaiņiem no 7-8 mēnešiem, kad gremošanas sistēma jau spēj sagremot šo produktu.
Lai novērstu alkohola daudzuma palielināšanos kefīrā, nedrīkst pārkāpt šī piena produkta uzglabāšanas nosacījumus. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas standarti, kefīru nedrīkst dot bērnam dzert.
Kefīra priekšrocības ir nenoliedzamas attiecībā uz bērna ķermeni. Kefīrs mazuļa uzturā jāievada uzmanīgi, ar vienu tējkaroti, pakāpeniski palielinot līdz 150-200 ml dienā. Kefīra ieviešana bērna uzturā pozitīvi ietekmēs viņa gremošanas sistēmas darbu. Paātrināsies gremošana, uzlabosies apetīte. Kefīrs novērš zarnu infekciju attīstību, iznīcinot patogēnās baktērijas. Šis piena produkts neizraisa alerģiskas reakcijas. Tiek atzīmēta pozitīva ietekme uz mazuļa imunitāti - kefīrs uzlabo organisma aizsargspējas. Kefīra lietošana palīdz uzlabot mazuļa miegu un mazināt stresu.
Ar rahītu un anēmiju kefīrs palīdz paātrināt atveseļošanos. Šis raudzētais piena dzēriens ir bagāts ar vitamīniem un barības vielām, kas nepieciešami bērna veselībai.
Kāds ir labums naktī ēst kefīru?
Meitenes, kas vēlas zaudēt svaru, ir pārliecinātas, ka šī populārā piena produkta ēšana naktī palīdzēs sasniegt šo mērķi. Un šajā viņiem ir taisnība. Ja naktī ēdiena vietā lietojat glāzi kefīra, tad izsalkuma sajūta izzudīs, nevajadzīgi nenoslogojot kuņģa-zarnu traktu.. Kefīru nakts laikā ir viegli sagremot.
Turklāt kefīrā esošo kalciju ķermenis labāk absorbē tumsā.
Cilvēki, kas cieš no bezmiega, dod priekšroku kefīra lietošanai tieši pirms gulētiešanas, piemēram tam ir nomierinoša un hipnotiska iedarbība. Vakara kefīra lietošanas atbalstītāji iesaka dzert šo raudzēto piena produktu nevis auksti, bet pāris stundas izturēt istabas temperatūrā.
Vai kefīra badošanās ir izdevīga?
Kefīra ieguvumi veselībai ir nenoliedzami. Bet kāds ir labākais veids, kā lietot šo produktu, lai pastiprinātu dziedinošo efektu? Cilvēkiem, kas cieš no disbiozes un kuņģa un zarnu trakta slimībām, ieteicams dzert kefīru tukšā dūšā, pusotru stundu pirms ēšanas, nelielās devās. Kefīrs maigi apņem kuņģi, ātri uzsūcas un labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.
Pastāv īpaša diēta, kuras pamatā ir kefīra lietošana tukšā dūšā ar griķiem.
2 ēdamkarotes mizotu un mazgātu griķu nakti ielej ar vienu glāzi kefīra, un no rīta diētas ēdiens ir gatavs. Nakts laikā krustu iemērc kefīrā un kļūst neelastīgs. Pēc 2 nedēļām, ēdot šādas brokastis, būs manāma pozitīva ietekme gan uz figūru, gan uz labsajūtu. Lai iegūtu lielāku efektu, jūs varat noorganizēt badošanās dienu uz kefīra un griķiem.
Kefīra ikdienas lietošana sniegs lielu labumu cilvēku veselībai. Bet, lietojot šo piena produktu, nepārspīlējiet to, lai neizraisītu negatīvas sekas.
